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食品营养与健康多选题库给学生(带答案)--第1页食品营养与健康多选题库给学生(带答案)--第1页
多选题
题号题干答案A答案B答案C答案D答案E答案F
1ABCE()是应用最多的氨基酸类强化剂。(A)色氨酸(B)蛋氨酸(C)苏氨酸(D)牛黄酸(E)
赖氨酸
2ACDE人体的能量消耗包括以下哪些方面()(A)基础代谢(B)与外界交换(C)食物热效应
(D)儿童和生长发育(E)体力活动
3ABCDE基础代谢的影响因素包括()(A)性别(B)年龄(C)体型(D)应激状态(E)
内分泌
4ABCE人长期处于饥饿状态,能量代谢负平衡,一定时期后会出现()(A)基础代谢降低(B)
儿童生长发育停滞(C)成人消瘦,工作能力下降(D)心脑血管病危险性增加(E)能量代谢达到
新的低水平上的平衡
5ABCDE人体热能需要的构成因素有()(A)维持基础代谢所需(B)体力劳动消耗(C)食物
特殊作用力所耗(D)肌体生长发育所需(E)脑力劳动
6ABCD人体能量消耗主要用于()(A)基础代谢(B)体力活动(C)食物热效应(D)生长发育
(E)蛋白质互补作用
7ABD以下是人体必需氨基酸的有()(A)亮氨酸(B)蛋氨酸(C)谷氨酸(D)赖氨酸(E)甘氨
酸
8ABCDE蛋白质的生理功能包括()(A)构成和修补人体组织(B)提供能量(C)构成激素和酶
(D)维持体内酸碱平衡(E)构成抗体
9ACD下列哪些状况下机体处于负氮平衡()(A)长时间发热(B)疾病恢复(C)老年(D)
饥饿(E)儿童
10BD以下是人体必需脂肪酸的有()(A)油酸(B)亚油酸(C)花生四烯酸(D)亚麻酸(E)
草酸
11BDE以下为双糖的是()(A)葡萄糖(B)蔗糖(C)果糖(D)乳糖(E)麦芽糖
12ABCDE膳食纤维是生理功能包括()(A)降低血浆胆固醇(B)增加粪便体积(C)控制体重和减
肥(D)减缓葡萄糖吸收,降低餐后血糖(E)促进胃肠蠕动
13ABCD葡萄糖被吸收后可以发生如下变化()(A)氧化产生能量(B)合成糖原(C)转变成脂
肪(D)转变成氨基酸(E)促进骨骼和牙齿的钙化
14ACDE以下是脂溶性维生素的有()(A)维生素A(B)维生素C(C)维生素D(D)维生
素E(E)维生素K
15ACD维生素A缺乏可出现以下哪些症状()(A)干眼病(B)口角炎(C)皮肤粗糙(D)夜盲
16ABCDE核黄素缺乏可出现以下哪些症状?()(A)疲乏(B)口角炎(C)舌炎(D)皮炎
(E)阴囊皮炎
17BCDE以下哪些是维生素C的主要功能?()(A)提供能量(B)促进铁的吸收(C)抗氧化作
用(D)促进胶原合成(E)预防癌症
18ABCD由于钙缺乏造成的疾病和症状包括()(A)佝偻病(B)骨质疏松(C)肌肉痉挛(D)
生长发育迟缓(E)奶碱综合征
19ABCDE以下哪些食物是铁的良好来源()(A)动物血(B)肝脏(C)瘦肉(D)蛋黄(E)
芝麻酱
20ABDE锌缺乏的临床表现包括()(A)偏食,异食癖(B)矮小,瘦弱(C)腹泻(D)性功能低
下(E)皮肤干
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