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稻谷脱壳与糙米磨制技术考核试卷--第1页

稻谷脱壳与糙米磨制技术考核试卷

考生姓名：__________答题日期：_______得分：_________判卷人：_________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只

有一项是符合题目要求的）

1.稻谷脱壳的主要目的是什么？（）

A.提高稻谷的储存性

B.减少稻谷的体积

C.增加糙米的营养价值

D.方便稻谷的加工和食用

2.下列哪种设备不属于稻谷脱壳机？（）

A.榨稻机

B.胶辊式脱壳机

C.锤片式脱壳机

D.气流式脱壳机

3.稻谷脱壳过程中，哪种现象表示脱壳效果较好？（）

A.稻谷脱壳率高

B.糙米破碎率低

C.稻谷与糙米分离彻底

D.以上都是

4.糙米磨制的主要目的是什么？（）

A.提高糙米的口感

B.去除糙米中的糠皮

C.增加糙米的营养价值

D.减少糙米的储存性

5.下列哪种设备不属于糙米磨制机？（）

A.砻谷机

B.糙米磨粉机

C.糙米抛光机

D.稻谷脱壳机

6.糙米磨制过程中，如何判断糙米的磨制效果？（）

A.糙米表面光滑

B.糙米破碎率低

C.糙米颜色白皙

D.糙米含糠率低

7.稻谷脱壳与糙米磨制的顺序是？（）

A.先脱壳，后磨制

B.先磨制，后脱壳

C.脱壳与磨制同时进行

D.与脱壳和磨制无关

8.下列哪种因素会影响稻谷脱壳效果？（）

A.稻谷品种

B.脱壳机类型

C.稻谷含水率

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D.以上都是

9.糙米磨制过程中，哪种现象表示磨制效果较差？（）

A.糙米表面光滑

B.糙米破碎率较高

C.糙米含糠率低

D.糙米颜色白皙

10.下列哪种方法可以提高糙米的磨制效果？（）

A.增加磨制次数

B.降低糙米含水率

C.提高磨制速度

D.以上都是

11.稻谷脱壳后，为什么需要去除糙米中的糠皮？（）

A.提高糙米的储存性

B.提高糙米的口感

C.降低糙米的营养价值

D.提高糙米的观赏性

12.下列哪种设备常用于糙米磨制过程中的糠皮去除？（）

A.稻谷脱壳机

B.糙米磨粉机

C.糙米抛光机

D.风筛式清糠机

13.稻谷脱壳与糙米磨制过程中，如何降低能耗？（）

A.选用高效的设备

B.优化工艺流程

C.提高设备负荷率

D.以上都是

14.下列哪种因素会影响糙米的磨制效果？（）

A.糙米品种

B.磨制机类型

C.糙米含水率

D.以上都是

15.在糙米磨制过程中，为什么要控制磨制速度？（）

A.降低糙米破碎率

B.提高糙米磨制效率

C.减少磨制能耗

D.提高糙米口感

16.下列哪种方法可