葡萄酒赏析入门.ppt

品种丰富的葡萄酒专卖店法国葡萄酒产区分布图法国葡萄酒产区介绍Bordeaux波尔多酒庄数量：9000+六大产区：梅铎(Médoc)32,110英亩(红酒)庞马鲁(Pomerol)1,803英亩(红酒)圣达美莉安(St-émilion)12,676英亩(红酒)格拉夫(Graves)5,992英亩(红酒和不甜白酒)苏玳(Sauternes)3,499英亩(甜白酒)五大名庄：ChateauMargauxChateauLatourChateauMouton-RothschildChateauLafite-RothschildChateauHaut-Brion法国葡萄酒产区介绍Burgundy勃艮第酒庄数量：1800+六大产区：夜坡(CotedeNuits)邦内坡(CotedeBeaune)马孔内(Maconnais)莎隆内坡(CotedeChalonnaise)堡祖利(Beaujolais)莎布里(Chablis)知名名庄：罗曼尼康帝(LaRomaneeConti)罗曼尼(LaRomanee)拉塔希(LaTache)李其堡(Richebourg)格若特-香柏坛(GriotteChambertin)伏旧园(ClosdeVougeot)出产年份：行家一看便可知这一年份的酒质量如何；产地：接着下面是酒庄所属的村庄和法定产区名称；葡萄品种：决定口感的关键；收成年：收成年的天候会影响葡萄收成的品质；酿酒师签名：对酒品质有更一层的保证第一步看酒标etiquette鉴赏葡萄酒的六大要素鉴赏葡萄酒的六大要素第一步看酒标etiquette法国红酒产区分类等级A.O.C法定产区酒VDQS优良地区酒VINSDEPAYS地区酒VINSDETABLE日常餐酒鉴赏葡萄酒的六大要素第一步看酒标etiquette意大利红酒产区分类等级DOCG保证法定地区DOC法定地区IGT地方餐酒VDT日常餐酒第一步看酒标etiquettePREMIERCRUCLASSE、CRUEXCEPTIONAL、法国红酒质量分类等级GRANDCRUCRUCLASSE、CRUBOURGEOIS。MisEnBoteilleAuChateau鉴赏红葡萄酒的六大要素鉴赏葡萄酒的六大要素第一步看酒标etiquette红葡萄之王”赤霞珠CabernetSauvignon原产地:波尔多葡萄特色成酒特色:有黑加仑子，黑莓等香味，橡木桶培养后添加了香草，杉木，烟熏等味道，香气和口感变得更为复杂。酒色淡宝石红，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，品质上等红葡萄王后品丽珠CabernetFranc原产地:波尔多成酒特色:典型香气的优雅香气，巧克力、黑醋栗、青椒、覆盆子红葡萄情人梅鹿辙Merlot葡萄特色:葡萄颜色黑或紫，丹宁含量低，酸度低原产地:波尔多成酒特色:李子果香，甘甜柔顺，有天鹅绒般的柔软质地；多与其他品种搭配，较少单独酿酒。红葡萄的顽皮姑娘黑皮诺PinotNoir原产地:勃艮第葡萄特色：成熟早、产量低易腐烂、单宁含量低、果皮颜色淡成酒特色:年轻时红色水果果香，如覆盆子及樱桃等；陈年后酒香则变化丰富，除动物香外，樱桃酒及松露香。鱼和熊掌兼得的红葡萄西拉Syrah原产地:罗纳河谷葡萄特色:色彩鲜艳，抗氧化性好，单宁重而芳香。成酒特色:赋予酒独特诱人的黑胡椒、黑莓香气、复杂且有筋骨的口感，使酒不很浓郁但很丰满，质量稳定能进行很好的陈酿。酿酒的白葡萄苏维浓SauvignonBlanc1原产地:波尔多2成酒特色:酸味强，辛辣口味重，酒香浓郁且风味独具；最常见青苹果及醋栗果香等混合植物性香。3酿酒的白葡萄雷斯令