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茶艺师中级考试

一、单选题（共84题，每题1分，共84分）

1.接待蒙古族宾客,敬茶时当客人将手平伸,在杯口盖一下,这表明()。

A、不再喝了

B、茶汤好喝

C、想继续喝

D、稍停再喝

正确答案：A

2.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。

A、甜味绿茶、牛奶红茶

B、牛奶绿茶、柠檬红茶

C、牛奶红茶、甜绿茶

D、冰茶、薄荷绿茶

正确答案：C

3.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、明代

B、五代

C、元代

D、宋代

正确答案：D

4.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。

A、季节

B、香气

C、汤色

D、滋味

正确答案：B

5.冲泡名优绿茶较适宜的水温为()。

A、40度

B、80度

C、100度

D、50度

正确答案：B

6.宋代哥窑的产地()。

A、浙江杭州

B、福建建州

C、河南临汝

D、浙江龙泉

正确答案：D

7.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。

A、王褒?僮约?

B、陆羽?茶经?

C、陆羽?僮约?

D、王褒?茶经?

正确答案：A

8.()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。

A、湖南长沙

B、江西景德镇

C、福建德化

D、浙江龙泉

正确答案：B

9.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、()、杯托。

A、品茗茶

B、茶巾

C、随手泡

D、温度计

正确答案：A

10.红茶的加工工序分萎凋、揉捻、()、干燥。

A、杀青

B、发酵

C、渥堆

D、做青

正确答案：B

11.用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶、品茗杯、()、杯托、茶船。

A、茶则

B、茶针

C、盖置

D、茶巾

正确答案：C

12.巴基斯坦人大多习惯饮红茶,西北地区流行饮(),多数配以糖和豆蔻。

A、黄茶

B、绿茶

C、白茶

D、黑茶

正确答案：B

13.乌龙茶小壶点茶需将小壶置一般放在.()。

A、茶托上

B、茶船

C、茶海上

D、茶盘中

正确答案：C

14.要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的()要素。

A、5

B、7

C、6

D、3

正确答案：C

15.茶艺师与宾客交谈时,应()。

A、在听顾客说话时,随时做出一些反应

B、保持与对方交流,随时插话

C、尽可能多地与宾客聊天交谈

D、对宾客礼貌,避免目光正视对方

正确答案：A

16.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()。

A、茶浮水面,鲜爽味提高

B、茶浮水面,鲜爽味减弱

C、茶叶下沉,新鲜度提高

D、茶叶下沉,新鲜度下降

正确答案：B

17.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和()程序,以避免冲泡中温度降低。

A、将茶汤注入闻香杯中

B、用过滤网将茶汤滤出

C、高冲水让茶叶在壶中翻滚

D、冲泡后用开水冲淋壶盖

正确答案：D

18.社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、习武盛行

B、对弈盛行

C、饮茶盛行

D、斗茶盛行

正确答案：C

19.茶艺师与宾客道别时,可通过巧妙利用一些特别的情景,加上特别的问候,让人备感温馨,使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费,可说()。

A、祝您旅途平安

B、祝您健康幸福

C、祝您生活美好

D、祝您节日快乐

正确答案：D

20.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解,有效地提高茶艺馆的服务质量。

A、郑重的回答

B、又针对性的回答

C、直接的回答

D、简捷的回答

正确答案：B

21.不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点。

A、透气

B、传热慢

C、传热快,透气

D、传热快,不透气

正确答案：D

22.下列选项中,()不符合热情周到服务的要求。

A、宾客有事招呼时,要赶紧跑步上前询问

B、宾客低声交谈时,应主动回避

C、仔细倾听宾客的要求,必要时向宾客复述一便

D、宾客之间谈话时,不要侧耳细听

正确答案：A

23.茶叶中含有()多种化学成分。

A、600

B、100

C、300

D、1000

正确答案：A

24.白茶主要特点是身披白毫汤色浅黄、味清爽口,其中最著名的白毫银针产于()。

A、浙江

B、广东

C、江西

D、福建

正确答案：D

25.井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质()。

A、汤色变淡,汤味带咸。

B、汤色加深,汤味变淡。

C、汤色黑褐,汤味苦涩。

D、汤色加深,汤味变涩。

正确答案：A

26.绿茶是中国最主要茶类,它属于()。

A、半发酵茶类

B、不发酵茶类

C、轻微发酵茶类

D、全发酵茶类

正确答案：B

27.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味