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餐饮接待礼仪培训课件ppt课件

汇报人：文小库

2023-12-27

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目录

餐饮接待礼仪概述

餐饮接待服务人员的仪表要求

餐饮接待服务人员的仪态要求

餐饮接待服务人员的语言规范

餐饮接待服务流程及规范

餐饮接待礼仪概述

01

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它涉及到服务态度、言谈举止、仪容仪表、礼貌礼节等多个方面，是餐饮服务的重要组成部分。

餐饮接待礼仪是指在餐饮服务过程中，为客人提供礼貌、周到的服务，使客人感到舒适、愉悦的行为规范和准则。

良好的餐饮接待礼仪能够提高服务质量，使客人感到满意和信任，从而增加回头客和口碑传播。

提高服务质量

餐饮接待礼仪是餐饮企业形象的重要组成部分，良好的礼仪能够提升企业形象，增强品牌影响力。

塑造良好形象

在跨文化交流中，餐饮接待礼仪是文化交流的重要载体，良好的礼仪能够促进不同文化之间的理解和交流。

促进文化交流

餐饮接待服务人员的仪表要求

02

服装应保持整洁，扣子齐全，不漏缝，无破损。

整洁规范

符合场合

搭配得当

根据餐饮场所的正式程度，选择合适的服装，如西装、制服或便装。

注意服装的色彩搭配和款式搭配，避免过于花哨或过于单调。

03

02

01

保持头发干净整洁，无头皮屑和杂发。

整洁干净

男士应选择短发，女士可选择束发或短发，避免过于花哨的发型。

符合职业形象

如有需要，可适当使用发胶、发蜡等定型产品，但不宜过多。

适当修饰

突出优点

适当突出自己的优点，如眼睛、嘴唇等部位。

自然淡雅

妆容应自然淡雅，不要过于浓重。

注意卫生

保持面部清洁，不要有黑眼圈、痘痘等问题。

餐饮接待服务人员的仪态要求

03

挺拔、自然、优雅

总结词

站立时，身体保持挺直，头部端正，双肩放松，目光平视前方，表现出自信和专业的形象。

详细描述

避免身体倾斜、驼背、倚靠等不良姿势，保持自然优雅的站姿。

注意事项

总结词

端正、舒适、大方

03

注意事项

避免过于夸张、僵硬等不适当的手势，保持自然得体的手势。

01

总结词

自然、得体、协调

02

详细描述

手势的使用要自然、得体，与语言和表情相协调，手势的幅度和力度要适中，给人以舒适和专业的感受。

1

2

3

亲切、友好、真诚

总结词

面部表情要亲切友好，微笑是基本的礼貌表现，眼神要真诚自然，表现出热情和关注。

详细描述

避免冷漠、傲慢等不良表情，保持友好真诚的表情。

注意事项

餐饮接待服务人员的语言规范

04

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04

03

谢谢您的光临，欢迎下次再来。

您请慢走，小心地滑。

如果您对我们的菜品和服务有任何意见，欢迎提出宝贵建议。

祝您有个美好的一天。

01

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04

这是我们的招牌菜，深受顾客喜爱。

我们的菜品都是新鲜食材，保证口味纯正。

这道菜是本店的特色，口感十分独特。

如果您有任何忌口或特殊要求，请告诉我，我们会尽力满足您的需求。

非常抱歉给您带来了不好的体验，我会立即为您处理这个问题。

这是我们餐厅的投诉电话和邮箱，欢迎您随时向我们反馈问题。

您的意见对我们非常重要，我们会立即改进。

谢谢您的理解和支持，我们会努力改进我们的服务。

餐饮接待服务流程及规范

05

总结词

专业、高效、礼貌

接受预订

确认预订时间、人数、特殊要求等信息。

再次确认预订信息，确保无误。

确认预订

根据预订信息，为客人预留合适的座位。

安排座位

及时向客人反馈预订结果，如有变动及时通知。

预订反馈

对待客人要热情友好，提供专业的咨询服务。

热情友好

耐心听取客人的需求，细致解答客人的问题。

耐心细致

确保预订信息的准确性，高效处理预订事宜。

保护客人的隐私，不泄露客人个人信息。

尊重隐私

准确高效

总结词

热情、专业、礼貌

迎接客人

微笑问候，主动为客人开门、引导入座。

使用礼貌用语，尊重客人的选择和意愿。

礼貌用语

快速安排座位，提供饮品和介绍服务，提高服务效率。

高效服务

总结词

耐心、专业、灵活

提供菜单

向客人提供菜单，介绍菜品特色、口味等信息。

接受点餐

与客人确认点餐内容，确保无误。

确认点餐

下单通知厨房

将点餐内容通知厨房，确保制作进度。

认真听取客人的点餐需求，记录客人的选择。

耐心向客人介绍菜品，解答客人的疑问。

耐心细致

根据客人的口味和需求，提供专业的点餐建议。

专业建议

VS

根据客人的特殊需求，灵活调整菜品搭配或制作方式。

高效沟通

与厨房保持密切沟通，确保菜品制作进度和品质。

灵活应对

上菜

将菜品送到客人桌前，轻放于客人面前。

介绍菜品

向客人介绍菜品名称、特色等信息。

撤盘收桌

上菜完毕后，及时撤盘收桌，保持桌面整洁。

确保上菜及时，不耽误客人的用餐时间。

确保上菜顺序和菜品与点餐内容一致。

及时高效

准确无误

细心周到

在上菜过程中注意细节，轻放菜品、避免汤汁溢出等。

礼貌用语

使用礼貌用语，尊重客人的选择和意愿。

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