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人力资源部平安培训食品平安知识;
一、食品平安形势及开展食品平安知识教育
的重要性
;〔一〕食品平安形势;
;食品生产加工领域假冒伪劣问题突出
有的用非食品原料加工食品，有的滥用或超量使用增白剂、保鲜剂、食用色素等加工食品，有的掺杂使假，生产假酒、劣质奶粉，用地沟油加工食用油等。
;一是为数众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。
二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。
三是局部经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。还有的在农村市场、城乡接合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无〞食品、假冒伪劣食品，严重危害农民和未成年人的身体安康。
;
二、食品平安教育
主要内容
;〔一〕什么是食品平安;食品平安概念;〔二〕食源性疾病;食源性疾病的致病物质
有哪些;1、生物性致病物;细菌及其毒素;在食品中常见的致病细菌;真菌及其毒素;与食品关系密切的真菌主要有：
;要警觉发霉变质的食物！;病毒;寄生虫及虫卵;如何预防被这些寄生虫感染;2、化学性因素;农药残留;食品添加剂;添加了色素的糖果;添加了防腐剂的酱菜;添加了疏松剂的面包;添加了乳化剂的冰激凌;则什么是食品添加剂？;如果严格按照国家标准使用食品添加剂，是不会对人体安康产生影响的。但是，一些不良食品生产销售商，超范围、超剂量使用食品添加剂，或使用工业级原料顶替食品添加剂的行为，将严重危害消费者的安康。;3、动植物本身含有的天然毒素;一些动物体内本身含有天然毒素：;一些动植物因贮藏不当产生毒性物质;加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。;食源性疾病;食物中毒;食物中毒的预防：;〔三〕在实际生活中,教同学们
如何提高食品平安意识？;日常生活中要注意的食品不平安因素;要养成良好的卫生习惯;尽量购置有以下标志的食品;不要到无证、无照摊点上购置食品;有毒;要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购置食品;要选择平安、卫生的餐馆;无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况;食品平安直接关系着我们每一个人的身体安康，希望我们能够关注食品平安方面知识，提高自我保护能力。;ThankYou
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