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（高清版）DB5118∕T 29-2023 石棉烧烤技术规范　　.pdfVIP

（高清版）DB5118∕T 29-2023 石棉烧烤技术规范　　.pdf

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    ICS03.080.30

    CCSA12DB5118

    四川省雅安市地方标准

    DB5118/T29—2023

    石棉烧烤技术规范

    ThetechnicalspecificationofShimianbarbecue

    2023-12-15发布2023-12-15实施

    雅安市市场监督管理局发布

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    DB5118/T29—2023

    目次

    前言III

    1范围1

    2规范性引用文件1

    3术语和定义1

    4基本要求2

    4.1场所环境2

    4.2烧烤器具2

    4.3人员要求2

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    5原辅料要求2

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    5.1原料要求2

    5.2辅料要求3

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    5.3贮存3

    6烤前准备3

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    6.1挑选和清洗3

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    6.2切配3

    6.3腌制3

    x

    7烤制要求3

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    7.1串串烧烤3

    7.2火上飘4

    z

    7.3锅盖烧4

    7.4网烧5

    b

    8感官要求5

    .

    9最佳食用温度及时间5

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    9.1最佳食用温度5

    9.2最佳食用时间5

    w

    附录A（资料性）“石棉烧烤”菜品切配规格6

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    附录B（资料性）“石棉烧烤”特色菜品展示7

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