TCASME-王店三园鸡屠宰场防疫卫生规范及编制说明.pdf

ICS67.120.20

CCSX18

T/CASME

团体标准

T/CASMEXXXX—2024

王店三园鸡屠宰场防疫卫生规范

WangdianSanyuanChickenSlaughterhouseEpidemicPreventionandHygiene

Standards

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上

2024-XX-XX发布2024-XX-XX实施

中国中小商业企业协会发布

T/CASMEXXXXX—2024

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4环境要求1

5宰前防疫卫生2

6屠宰过程卫生控制3

7宰后卫生和无害化处理4

8废弃物和污水处理5

9人员健康、卫生管理及培训要求5

I

T/CASMEXXXXX—2024

前  言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国中小商业企业协会提出并归口。

本文件主要起草单位：嘉兴市王店三圆禽业有限公司。

本文件参与起草单位：嘉兴市王店三圆禽业有限公司、嘉兴市秀洲区王店镇农业农村与生态环境办、

浙江省农业科学院、浙江鑫宁农业股份有限公司。

本文件主要起草人：董见麟、严金昌、孙烨琳、樊国良、姚伟华、肖英平、吕文涛、金建龙。

本文件为首次发布。

II

T/CASMEXXXXX—2024

王店三园鸡屠宰场防疫卫生规范

1范围

本文件规定了王店三园鸡屠宰场防疫卫生规范的环境要求、宰前防疫卫生、屠宰过程卫生控制、宰

后卫生和无害化处理、废弃物和污水处理。

本标准适用于家禽屠宰场防疫卫生规范。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB13457肉类加工工业水污染物排放标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

DB63/T1652—2022病害动物及病害动物产品无害化处理技术规程

NY/T330—1997肉用仔鸡加工技术规程

NY467—2001畜禽屠宰卫生检疫规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

家禽poultry

人工豢养的、宜于人类食用的、健康的活体鸟类动物，例如鸡、鸭、鹅等。

3.2

屠体carcass

经过放血、脱毛后的家禽躯体，包括内脏。

3.3

胴体fuselage

经过放血、去毛、去爪、去内脏、去头等工序后家禽的整个躯体。

4环境要求

4.1厂区设施应符合下列要求