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食品安全管理体系检查表

（第一阶段）

中鉴认证有限责任公司

(原广东质量体系认证中心)食品评审部论20XX年高中语文，语文试

卷，计算机这个大背景：大学生毕业人数高达770

第页，共页

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食品安全管理体系检查表

（GMP）

（第一阶段）

审核员：

审核日期：

序不不适

符

部门项目符合本

合

号合项

采购

1.采购原材料应按该种原材料质量卫生标准或卫生要求进行

购入的原材料应具有一定的新鲜度，具有该品种应有色、香、味和

2.

组织形态特征，不含有毒有害物，也不应受其污染

某些农、副产品原料在采收后，为便于加工、运输和贮存而采取的

3.简易加工应符合卫生要求，不应造成对食品的污染和潜在危害，否

则不得购入

4.采购人员应具有简易鉴别原材料质量、卫生的知识和技能

盛装原材料的包装物或容器，其材质应无毒无害，不受污染，符合

5.

卫生要求

6.重复使用的包装物或容器，其结构应便于清洗、消毒

运输

运输工具（车箱、船仓）等应符合卫生要求，应备有防雨防尘设施，

7.

根据原料特点和卫生需要，还应具备保温、冷藏、保鲜等设施

运输作业应防止污染，操作要轻拿轻放，不使原料受损伤，不得与

8.

有毒、有害物品同时装运

9.建立卫生制度，定期清洗、消毒、保持洁净卫生

贮存

10.应设置与土产能力相适应的原材料场地和仓库

11.新鲜果蔬原料应贮存于遮阳、通风良好的场地，便于清洗、排水

12.各类冷库，应根据不同要求，按规定的温、湿度贮存

其他原材料场地和仓库，应地面平整、便于通风换气，有防鼠、防

13.

虫设施

原料场地和仓库应设专人管理，建立管理制度定期检查质量和卫生

14.

情况，按时清扫、消毒、通风换气

各种原材料应按品种分类分批贮存，每批原材料标有明显标志，同

15.