有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共8页，可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
饮料工艺学期末考试习题库--第1页
饮料工艺学题库
：表示正确答案
出题人：罗建兴
一、单选题（40题，每题1分）
1.饮料是指经过定量包装的，供直接饮用或用水冲调饮用的，乙醇含量不超过质量分数为
（）的制品。
A.1%B.0.5%C.5%D.0.05%
2.下列酸味剂适合用于碳酸饮料和果蔬汁（肉）饮料的有（）
A.富马酸B.磷酸C.己二酸
3.下列水当中（）符合生活饮用水？
A.地表水B.地下水C.城市自来水D.矿泉水
4.饮用水杂质——胶体物质的粒度大小为（）
A.大于200nmB.1～200nmC.小于1nm
5.以下哪种不可作为饮用水中的氯消毒剂（）
A.氯胺B.漂白粉C.次氯酸钠D.氯气
6.以下不属于酸度调节剂的是（）
A.酒石酸B.异麦芽酮糖C.磷酸C.柠檬酸钠
7.以下色素哪个不属于饮料常用食用合成色素（）
A.β-胡萝卜素B.胭脂红及其铝色淀C.靛蓝及其铝色淀D.赤藓红铝色淀
8.以下不是抗氧化剂的是（）
A.抗坏血酸及其钠盐B.植酸C.苯甲酸D.葡萄糖氧化酶
9.下列（）是饮料中常用乳化剂。
A.琼脂B.大豆磷脂C.果胶D.卡拉胶
10.以下（）是浑浊果蔬汁和带肉饮料加工厂中的特有工序。
A.均质B.过滤C.脱气D.浓缩
11.（）与杀菌是果蔬汁饮料得以长期保存的关键。
A.浸提B.澄清C.过滤D.包装
12.下列饮料产品中不属于配制型含乳饮料的是（）
A.营养快线B.AD钙奶C.优酸乳D.小洋人妙恋
13.以下哪种饮料不属于植物蛋白饮料（）
饮料工艺学期末考试习题库--第1页
饮料工艺学期末考试习题库--第2页
A.花生乳B.螺旋藻营养饮料C.杏仁露D.核桃乳
14.以下哪种饮料不是茶饮料（）
A.果汁茶B.乌龙茶C.咖啡D.奶茶
15.补充茶汤饮料的制作工艺，茶叶原料→→→冷却→→过滤→→过滤→
杀菌→罐装→封盖→杀菌→冷却→检验→茶饮料，以下正确顺序是（）
A.浸提调配澄清过滤B.过滤浸提调配澄清
C.过滤调配澄清浸提D.浸提过滤澄清调配
16.（）是衡量固体饮料质量的重要指标。
A.溶解性能B.颗粒相对密度C.颗粒大小D.粉体流散性
17.按照《饮料通则》（
文档评论（0）