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餐饮部年度培训计划(精选)

汇报人：文小库

2023-12-23

2023-2026

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目

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培训目标

培训内容

培训安排

培训效果评估

预算与费用

培训目标

PART

01

加强员工对餐厅菜品的知识储备，包括原料、烹饪方法、口感特点等，以便更好地向顾客介绍和推荐。

菜品知识培训

提高员工的销售技巧，包括如何识别顾客需求、推销技巧和应对拒绝的能力。

销售技巧培训

加强员工对酒水的了解，包括各类酒的产地、口感、配餐等，提高酒水销售和服务水平。

酒水知识培训

团队建设活动

组织各类团队建设活动，如拓展训练、团队合作游戏等，增进员工之间的相互了解和信任。

培训内容

PART

02

培训员工如何以专业、礼貌、周到的态度对待客人，包括迎宾、点餐、送客等环节。

服务礼仪培训

沟通技巧培训

应对突发状况培训

提高员工与客人的沟通能力，确保客人需求得到准确理解和满足。

教导员工如何处理客人投诉、应对紧急情况，以及掌握基本的急救知识。

03

02

01

03

食品安全与卫生培训

加强员工对食品安全和卫生的重视，确保提供给客人的食品是安全、卫生的。

01

菜单知识培训

确保员工熟悉菜单上的每一道菜品，包括口味、烹饪方法、食材等。

02

酒水知识培训

让员工了解各类酒水的特点、搭配方法以及服务技巧。

通过团队项目，提高员工的团队协作能力，加强团队凝聚力。

团队协作训练

举办服务技能竞赛，激发员工的学习热情和竞争意识。

服务竞赛

鼓励员工分享工作经验、服务心得，共同提高服务水平。

分享会与座谈会

培训安排

PART

03

2023年9月至2024年8月

培训时间

每季度进行一次，每次培训时长为2天

培训周期

详细列出每次培训的时间、主题和讲师信息

培训时间表

场地租赁

根据培训需求，租赁适合的场地进行培训

培训地点

公司内部培训室和外部培训机构

交通安排

为员工提供便捷的交通方式，确保员工准时参加培训

1

2

3

选拔公司内部经验丰富、表达能力强的员工担任讲师

内部讲师

邀请行业专家、知名企业领导进行授课

外部讲师

对讲师的授课效果进行评估，确保培训质量

讲师评估

培训效果评估

PART

04

知识准确度

技能熟练度

问题解决能力

服务态度

01

02

03

04

评估员工对餐饮知识的理解和记忆程度。

评估员工在工作中的操作是否规范、熟练。

评估员工在遇到问题时能否迅速、准确地作出反应。

评估员工对待客户的态度和职业精神。

为每位员工提供详细的考核结果反馈报告，指出优点和需要改进的地方。

反馈报告

根据员工的薄弱环节，提供进一步的培训和辅导。

针对性培训

对表现优秀的员工给予奖励，对表现不佳的员工进行警告或提供改进计划。

激励与惩罚

定期检查员工的进步情况，确保培训效果得到持续改进。

持续跟踪

预算与费用

PART

05

根据部门预算和员工参与情况，合理分摊培训费用。

分摊方式

选择合适的支付方式，如现金、银行转账等。

支付方式

费用审批

对培训费用进行全程跟踪，确保费用的合规使用。

费用跟踪

费用审计

定期对培训费用进行审计，确保费用的透明和合规。

建立严格的费用审批流程，确保费用合理使用。

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