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烹饪课程教学设计

集团标准化办公室：[VV986T-J682P28-JP266L8-68PNN]

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盐池县城西滩小学导学案设计

课题择菜、洗菜我能行教师

班级授课时间

1、指导学生学会择菜、洗菜的基本方法，了解不同的菜有不同的操

作方法。

学习目标

2、激发学生热爱劳动的兴趣，自觉主动地学做家务，养成讲究卫

生、合理饮食的好习惯，以提高生活自理能力。

学习重难点科学合理的择菜、洗菜

导学过程

（一）创设情境，导入新课

导语：

同学们，民以食为天，一日三餐，餐桌上的领军人物就是它们了。（课件出示色彩

鲜艳、造型美观的菜肴）你知道这些营养、美味的菜肴是怎么做出来的吗？

学生交流

师评价：看来同学们都是留心生活的好孩子，那做菜时需要做哪些准备呢应该最先

干什么小组内交流讨论。

课件出示所交流问题：（学生讨论）

1.做菜时需要做哪些准备呢？

2.我想做一道菜，应该最先干什么？

学生交流

课堂小结：大家谈得很好，要想做一道菜，首先要准备食材，然后进行择菜、洗

菜。大家看，这是老师为大家准备的材料，（出示课前准备的实物：4种蔬菜）

这节课我们就动起来，看谁择菜、洗菜既快又干净。（板书：择菜、洗菜我能行）

（二）自主探究，学习方法

导语：同学们看，（教师手拿一棵芹菜）以这棵芹菜为例，色泽鲜亮，多么诱人，

但在食用前，一定要择洗干净，不然会对身体带来危害。（课件出示表格）

学生交流汇报

课件出示问题：

1.你认为择洗卷心菜、白菜、菜花、西红柿一类的蔬菜时，应怎样做最好呢？

2.怎样洗菜才能洗得既干净又省水呢？

学生交流

师评价过渡：同学们在课下都进行了认真的调查，收集的资料很有价值，老师根据

平时的经验也总结了一些择菜、洗菜的做法和小窍门。

补充资料：（课件展示）

1.择菜时要去掉黄叶、干叶和腐烂部分。

2.有的菜需要分枝、去根，如芹菜，然后进行清洗。

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盐3.削带皮的蔬菜时，不要削得太厚，以免浪费，还要注意把腐烂、生芽的部分去池

掉。

县洗菜有很多小技巧：城

1.洗菜时在水里加点盐就可以杀死蔬菜里的小虫。

西2.洗韭菜、芹菜一类的蔬菜时，重点是搓洗靠近根部的地方，洗黄瓜一类的蔬菜时滩

可以用毛刷。

小课堂小结：掌握了择菜和洗菜的方法，现在就让我们以小组为单位用灵巧的双手进学

导行活动吧！（一组择洗芹菜，一组择洗卷心菜，一组择洗芸豆，一组择洗韭菜）看学

哪组完成的既快又好。

案（三）择菜、洗菜我能行设

学习指导：同学们在活动时要发挥小组合作的优势，完成任务较好的同学帮助动手

计较慢的同学。洗菜时注意水管不要开得过大，以免溅到身上。

2、择洗干净，摆放整齐

3、省时省水

教师巡回指导，对干得好的给与肯定，对遇到困