公共营养师培训课件.pptxVIP

公共营养师培训课件

CATALOGUE目录公共营养师职业概述营养学基础知识健康饮食指导与实践营养相关疾病预防与控制营养教育与宣传推广公共营养师职业道德与法规

01公共营养师职业概述

公共营养师是从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。进行人体营养状况评价、管理和指导；进行膳食营养评价、管理和指导；对食品及配方进行营养评价；进行营养知识的咨询与宣教。公共营养师定义与职责职责定义

公共营养师职业在我国处于快速发展阶段，随着人们对健康饮食的关注度不断提高，公共营养师的需求也在逐年增加。发展现状未来公共营养师职业将更加专业化、细分化，同时随着互联网技术的发展，线上营养咨询和指导服务也将成为新的发展趋势。发展趋势行业发展现状与趋势

就业前景公共营养师可以在医疗机构、健康管理机构、餐饮企业、学校等多个领域就业，就业前景广阔。市场需求随着健康中国战略的推进和人们健康意识的提高，公共营养师的市场需求将持续增加，特别是在老年人、儿童、孕妇等特殊人群的营养健康管理方面将有更大的市场需求。就业前景与市场需求

02营养学基础知识

构成和修复组织、调节生理功能、供给能量营养素及其作用蛋白质供给能量、促进脂溶性维生素吸收、维持体温和保护脏器脂类供给能量、构成细胞和组织、维持神经系统的正常功能碳水化合物调节物质代谢、维持正常生理功能维生素构成骨骼和牙齿、维持神经和肌肉的正常兴奋性、维持体液酸碱平衡矿物质构成细胞内外环境、参与物质代谢、调节体温水

食物营养成分与功能蔬菜水果类奶类提供维生素、矿物质和膳食纤维提供优质蛋白质、钙和维生素B2谷类肉类蛋类提供能量、膳食纤维和维生素B族提供优质蛋白质、脂肪和维生素B族提供优质蛋白质、脂肪和维生素A、D

能量来源食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质经过消化吸收后，在细胞内氧化分解，释放出能量供人体利用。能量消耗人体在维持生命活动过程中，需要不断消耗能量，包括基础代谢、体力活动和食物特殊动力作用等。能量平衡人体能量的摄入与消耗应保持动态平衡，摄入过多或过少都会影响健康。长期摄入过多能量可导致肥胖、糖尿病等慢性疾病，而摄入不足则会导致营养不良和免疫力下降。人体能量代谢与平衡

03健康饮食指导与实践

均衡饮食控制总热量少盐少油多摄入膳食纤维健康饮食原则与方理搭配食物，确保摄入适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。根据个体需求，合理控制总热量摄入，避免肥胖及相关疾病。减少盐和油的摄入，降低高血压和心血管疾病风险。增加蔬菜、水果和全谷物的摄入，促进肠道健康。

孕妇与哺乳期妇女婴幼儿与儿童青少年与成年人老年人不同人群饮食指导策略增加蛋白质、铁、钙、叶酸等营养素的摄入，保证母婴健康。注重钙、铁、锌等矿物质的摄入，预防贫血、骨质疏松等疾病。提供均衡饮食，确保蛋白质、脂肪、矿物质和维生素的充足摄入，促进生长发育。控制总热量，增加蛋白质和维生素的摄入，预防营养不良和慢性疾病。

实践操作组织学员进行实际操作练习，如制定个性化饮食计划、评估营养状况等，提高学员的实践能力和操作技能。案例一肥胖人群的饮食调整方案。分析肥胖原因，制定个性化饮食计划，控制总热量摄入，增加膳食纤维的摄入。案例二高血压患者的饮食指导。指导患者减少盐的摄入，增加钾、镁等矿物质的摄入，推荐降压食物和食谱。案例三糖尿病患者的饮食管理。根据患者病情和营养需求，制定合适的饮食计划，控制碳水化合物和脂肪的摄入，增加膳食纤维和维生素的摄入。案例分析与实践操作

04营养相关疾病预防与控制

常见营养相关疾病介绍阐述肥胖症的成因、危害及预防策略，如合理饮食、增加运动等。分析糖尿病与饮食的关系，讲解如何通过调整饮食结构控制血糖。探讨高盐饮食对高血压的影响，提供低盐饮食建议及营养补充方案。解析贫血的营养成因，指导如何通过饮食改善贫血症状。肥胖症糖尿病高血压贫血

教授如何根据个体情况制定营养评估方案，包括膳食调查、生化检测等。个性化营养评估营养教育膳食指导营养补充剂使用强调营养教育在疾病预防中的重要性，提供有效的营养教育方法和技巧。详细讲解如何制定平衡膳食计划，包括食物选择、烹饪方式、餐次安排等。介绍营养补充剂的种类、作用及使用方法，指导如何合理选择和使用营养补充剂。营养干预措施与方法

案例分析与实践操作案例解析通过分析典型营养相关疾病案例，让学员了解实际工作中的营养干预策略和措施。实践操作组织学员进行实际操作练习，如制定个性化营养计划、进行营养教育宣讲等，提高学员的实际操作能力。经验分享邀请有丰富经验的公共营养师分享工作心得和实用技巧，帮助学员更好地掌握营养干预技能。

05营养教育与宣传推广

包括营养素的功能、来源、摄入量等。营养学基础知识讲解合理膳食搭配、膳食平衡等原则。健康饮食原则针对不同年龄、性别、生理状况的人群，提供相应的