快餐店员工管理制度完整版.docVIP

员工管理制度

1、员工应遵守本店一切规章制度，服从管理,听从餐厅管理人员的工作安排。

2、注意个人良好形象,保持个人清洁卫生，上班时必须按规定将工作服穿戴整齐，并保持工作服整洁干净。男员工不得蓄长发，所有人员不得留长指甲。

3、按时上下班，自觉打卡，不得无故迟到和早退，有事必须提前请假，并经直属上级同意方可。

4、上班时应坚守岗位，不离岗、不串岗、不玩手机、不大声喧哗、不聚众聊天，不因私会客。

5、拾金不昧，捡到顾客或同事遗留物品及时归还或上交管理人员，不可私自处理或占为已有。

6、任何岗位均不得利用职务之便为自己或他（她）人谋取私利。

7、员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，具有合作、团队精神，为达到共同的目标，最大限度地发挥自己的作用。

8、工作认真踏实，有较强的主动性和责任感，为顾客提供最佳服务。

9、同事之间应和睦相处，不得制造谣言、挑拨事非，任何情况下不得顶撞上级，更不可出现吵架、打架的行为。一旦发生，情况严重者将被除名。

10、听从上级安排，按时完成上级下达的各项任务，做好开餐前的准备工作。及时检查原材料的准备是否到位，以保证开餐时忙而不乱。

11、做好岗位日常卫生，无卫生死角。

12、积极参加培训，不断学习，提高自身服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气。

13、所有员工应发扬勤俭节约的精神，做到随时关水、关电、关煤气的精神，减少浪费。

14、爱护公共财产，不得损坏公物、不得浪费资源，更不可将店内任何物品私自带走，占为已有，一经发现必将给予处罚。

15、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。

主管岗位职责

1、以身作则，积极配合店长的工作，以确保餐厅工作有序、正常地开展。

2、负责厅面与档口员工的考勤记录与休假的安排，做好每日班前会。

3、每日班前、餐中经常检查员工的仪容仪表，要求着装规范、统一。

4、主动了了解每天的盒饭预定情况，监督档口的各项准备是否充分。

5、做好员工餐前准备工作的及检查，确保开餐时工作顺利开展。

6、对厅面与档口员工适时培训，增强员工综合素质，提高工作能力。

7、做好和员工间的沟通，了解员工思想工作状态，稳定员工工作情绪。

8、及时做好营业记录，可为营业调整做出依据。

9、每月指定时间安排厅面与档口做好餐具的盘点，及时将损耗情况上报给店长。

10、主动协调好厅面与档口的合作关系，强化团队精神。

11、保持与顾客的良好沟通，了解顾客的意见及需求，不断提升服务水平。

店长工作职责

1、全面负责前厅的管理工作，带头遵守餐厅内的一切规章制度。

2、带领团队维持门店较高水准的“品质、服务、卫生”。

3、带领团队营造良好的工作氛围，调动下属人员的主动性、积极性，提高团队士气。

4、认真做好餐厅与外部的公共关系，配合好相关部门的检查与接待工作。

5、在门店传达、灌输、执行总部及门店的各项政策及规定。

6、妥善处理客人投诉，保持与顾客的良好沟通，了解顾客的意见及需求，不断改善服务质量，提高客流管理。

7、及时了解员工思想，和工作效率，公平、公正地做好对下属员工的绩效考核；协调厅面与厨房的整体合作关系，增强团队合作精神。

8、加强对餐厅财产管理，控制好物品的使用和损耗。做好各种数据报表的管理，不断改进单店经营策略，提升业绩。

9、迅速妥善处理各种突发的意外事件；如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等。

10、根据门店实际生意情况，调整门店人员数量及时补充或精减人员。

11、做好门店设备、器具的维护、保养及更新。

12、营业结束后，对餐厅进行卫生、安全状况的检查后方可下班。

蒸灶岗位职责

1、遵守灶头岗位职责，了解蒸灶岗位的特殊性。

2、个人卫生符合要求，衣着整洁。

3、负责各类菜品的蒸制工作，熟悉各类菜品的制作方法和制作技巧，执行制作规程和质量要求。

4、做好餐前的各项准备工作，包括原、辅材料及各种器具的准备工作。

5、检查各种海鲜的新鲜度及清洗是否干净。

6、根据销量情况，保证菜品不断档。

灶头岗位职责

1、服从厨师长的工作安排，负责菜肴的加工烹制。

2、个人卫生符合要求，衣着整洁。

3、掌握各种烹调方法，努力钻研烹调技艺，掌握扎实的工作技能。

4、了解每天的开餐任务及菜单，准备好各种调料和小料，按规定使用调料。

5、认真执行操作规程，做到投料准确，勾芡适度，准确识别油温，掌握火候，出锅及时，菜肴保证色、香、味、形俱佳。

6、有较强的团结互助意识，增强工作效率。

7、爱护使用灶具等设备，注意做好保养工作，节约水、电、煤气、油的用量。

8、虚心好学，不断提高自己的业务技术水平。

9、做好安全消防工作，坚持每天下班认真检查关闭燃气及各设备器具的开关。

10、坚决执行岗位的卫生制度，保持灶具、操作工具的洁净；所负责的环境卫生无死