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国家公共营养师考试模拟题及答案

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.避免四季豆中毒,应将四季豆()后食用。

A、水浸泡后弃水炒煮

B、盐水泡后弃水炒煮

C、开水烫后弃水炒煮

D、煮熟透

正确答案：D

2.所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为()。

A、结合蛋白质

B、半完全蛋白质

C、单纯蛋白质

D、不完全蛋白质

正确答案：B

3.下列哪项不是减少抽样误差的措施?()

A、充分考虑食品的来源、类别、加工、保存、运输、环境等一切引起食品变化的因素

B、抽样应严格按照随机化原则进行设计和执行

C、对抽样样品加以适当保存和防护,预防样品在任何时间、过程中的损失、污染

D、加大抽取的样品量,数量越接近总体越好

正确答案：D

4.下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成()

A、蛋白质

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素

正确答案：C

5.环境卫生就是()。

A、保健按摩院室内外卫生

B、保健按摩院室内外卫生和设备用品用具的整洁

C、包括保健按摩院室内外卫生和医技人员个人卫生

D、包括保健按摩院室内外卫生、医技人员个人卫生和顾客个人卫生

正确答案：B

6.大肠内存在细菌,这些细菌()。

A、对人体有害

B、对人体无害

C、能合成某些矿物质

D、能合成某些维生素

正确答案：D

7.肝昏迷前期应控制的食物是().

A、冬瓜

B、蚕豆

C、鸡蛋

D、海带

正确答案：C

8.血海穴的主治作用范围包括()。

A、咳嗽、胸闷、痰多、少气乏力

B、月经不调、崩漏、经闭、湿疹、股内侧痛

C、头痛心烦、失眠多梦、记忆力减退

D、颈项强直、腰膝无力、遗精、早泄

正确答案：B

9.()中胆固醇含量最高

A、猪脑

B、猪肝

C、猪肉

D、猪胆肝

正确答案：A

10.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给于().

A、维生素B12

B、叶酸

C、维生素B2

D、维生素C

正确答案：D

11.()是肩外俞穴的主治作用。

A、心痛,健忘,心烦,咳血,盗汗

B、泄泻,水肿,身热无汗或盗汗

C、肩背酸痛,颈项强痛,肘臂冷痛

D、头痛,目眩,视物不清

正确答案：C

12.()可能是人体内合成亚硝胺的重要场所.

A、口腔

B、食道

C、胃

D、小肠

正确答案：C

13.每次膳食调查的时间一般为().

A、1—2天

B、3—5天

C、10—20天

D、以上均是

正确答案：B

14.尺骨的构造是()。

A、分为一体两端,上端钩状突出的是鹰嘴,下端有滑车切迹

B、分为一体两端,上端粗大有滑车切迹,下端有尺骨鹰嘴

C、分为一体两端,上端钩状突出的是鹰嘴,下端称尺骨头

D、分为一体两端,上端称尺骨头,下端称尺骨茎突

正确答案：C

15.蛋类中含有多种维生素,但缺乏().

A、维生素C

B、维生素B1

C、维生素B2

D、维生素D

正确答案：A

16.保健调理师不应该()。

A、热情服务

B、平等待人

C、挑选客人

D、热爱本职工作

正确答案：C

17.下列碳水化合物中()为单糖

A、果糖

B、水苏糖

C、淀粉

D、麦芽糖

正确答案：A

18.摆动类手法深透力(),作用面()。

A、强,大

B、强,小

C、弱,大

D、弱,小

正确答案：B

19.精益求精的基本要求就是要在实践中努力追求()。

A、理论知识和技能的相结合

B、零缺陷

C、完美的服务

D、爱岗爱业

正确答案：B

20.()是按摩师从事心理服务的最起码要求。

A、倾听

B、真诚

C、尊重

D、共情

正确答案：C

21.维生素C的摄取为()时,一般不引起高尿酸尿症。

A、1g

B、5g

C、10g

D、3g

正确答案：A

22.Broca公式常用于反映()。

A、理想身高

B、理想体重

C、身高别体重

D、年龄别身高

正确答案：B

23.RNI可满足群体中()个体需要

A、97%-98%

B、100%

C、50%

D、99%

正确答案：A

24.曲泽定位:微屈肘,位于肘横纹中,肱二头肌腱()缘。

A、外侧

B、桡侧

C、内侧

D、尺侧

正确答案：D

25.鱼类中的碳水化合物主要存在形式是()。

A、麦芽糖

B、单糖

C、糖原

D、双糖

正确答案：C

26.人体脊柱有()个生理弯曲。

A、5

B、3

C、6

D、4

正确答案：D

27.学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的()

A、13%-17%

B、12%-14%

C、10%-15%

D、11%-16%

正确答案：B

28.()是每位技师都应该树立的最崇高的人生观。

A、拜金主义

B、为人类健康事业服务

C、为社会主义发展而努力

D、个人主义

正确答案：B

29.尺泽穴位于()。

A、内踝窝点上3寸

B、曲池下2寸

C、腕横纹中点

D、肘横纹中,肱二头肌腱桡侧凹陷处

正确答案：D

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