网站大量收购闲置独家精品文档,联系QQ:2885784924

食品生产许可现场核查内容下食品标准与法规25课件讲解.pptx

食品生产许可现场核查内容下食品标准与法规25课件讲解.pptx

  1. 1、本文档共16页,可阅读全部内容。
  2. 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多

食品生产许可现场核查内容(下)食品质量与安全专业教学资源库Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety主讲教师:李云河南农业职业学院《食品标准与法规》

目录Contents布局、工艺1人员管理2管理制度3检验报告4

34请输入您的文字对实际情况进行说明食品生产许可现场核查内容人员管理核查类别管理制度检验报告布局、工艺

34请输入您的文字对实际情况进行说明一、布局、工艺核查项目核查内容评分标准3.1设备布局生产设备应当按照工艺流程有序排列,合理布局,便于清洁、消毒和维护,避免交叉污染。符合规定要求。3个别设备布局不合理。10

34请输入您的文字对实际情况进行说明核查项目核查内容评分标准3.2工艺流程1.应当具备合理的生产工艺流程,防止生产过程中造成交叉污染。工艺流程应当与产品执行标准相适应。执行企业标准的,应当依法备案。符合规定要求。3个别工艺流程略有交叉,或者略不符合产品执行标准的规定。1工艺流程存在交叉污染,或者不符合产品执行标准的规定,或者企业标准未依法备案。0一、布局、工艺

34请输入您的文字对实际情况进行说明核查项目核查内容评分标准4.1人员要求应当配备食品安全管理人员和食品安全专业技术人员,明确其职责。人员要求应当符合有关规定。符合规定要求。3人员职责不太明确。1相关人员配备不足,或者人员要求不符合规定。0二、人员管理

34请输入您的文字对实际情况进行说明核查项目核查内容评分标准4.2人员培训应当制定职工培训计划,开展食品安全知识及卫生培训。食品安全管理人员上岗前应当经过培训,并考核合格。符合规定要求。3培训计划及计划执行略有不足。1无培训计划,或者已上岗的相关人员未经培训或考核不合格。0二、人员管理

34请输入您的文字对实际情况进行说明核查项目核查内容评分标准4.3人员健康管理制度应当建立从业人员健康管理制度,明确患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的或有明显皮肤损伤未愈合的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每年进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。符合规定要求。3制度内容略有缺陷,或者个别人员未能提供健康证明。1无制度,或者人员健康管理严重不足。0二、人员管理

34请输入您的文字对实际情况进行说明三、管理制度核查项目核查内容评分标准5.1进货查验记录制度应当建立进货查验记录制度,并规定采购原辅料时,应当查验供货者的许可证和产品合格证明,记录采购的原辅料名称规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等信息,保存相关记录和凭证。符合规定要求。3制度内容略有不足。1无制度,或者制度内容严重不足0

34请输入您的文字对实际情况进行说明核查项目核查内容评分标准5.2生产过程控制制度应当建立生产过程控制制度,明确原料控制(如领料、投料等)、生产关键环节控制(如生产工序、设备管理、贮存、包装等)、检验控制(如原料检验、半成品检验、成品出厂检验等)以及运输和交付控制的相关要求。符合规定要求。3个别制度内容略有不足1无制度,或者制度内容严重不足。0三、管理制度

34请输入您的文字对实际情况进行说明核查项目核查内容评分标准5.3出厂检验记录制度应当建立出厂检验记录制度,并规定食品出厂时,应当查验出厂食品的检验合格证和安全状况,记录食品的名称、规格保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等信息,保存相关记录和凭证。符合规定要求。3制度内容略有不足1无制度,或者制度内容严重不足。0三、管理制度

34请输入您的文字对实际情况进行说明核查项目核查内容评分标准5.4不安全食品召回制度及不合格品管理1.(不安全食品召回制度)应当建立不安全食品召回制度,并规定停止生产、召回和处置不安全食品的相关要求,记录召回和通知情况。符合规定要求。3制度内容略有不足。1无制度,或者制度内容严重不足。0三、管理制度

34请输入您的文字对实际情况进行说明核查项目核查内容评分标准5.5食品安全自查制度应当建立食品安全自查制度,并规定对食品安全状况定期进行检查评价,并根据评价结果采取相应的处理措施。符合规定要求。3制度内容略有不足。1无制度,或者制度内容严重不足。0三、管理制度

34请输入您的文字对实际情况进行说明核查项目核查内容评分标准5.6食品安全事故处置方案应当建立食品安全事故处置方案,并规定食品安全事故处置措施及向相关食品安全监管部门和卫生行政部门报告的要求。符合规定要求。3方案内容略有不足1无方案,或者方案内容严重不足。0三、管理制度

34请输入您的文字对实际情况进行说明核查项目核查内容评分标准6.1试制产品检验合格报告应当提交符合审查细则有关要求的试制产品检验合格报

文档评论(0)

vermonth155-2娟 + 关注
实名认证
内容提供者

专注ppt课件

版权声明书
用户编号:8046135067000064

1亿VIP精品文档

相关文档