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幼儿园食品安全制度,明确各岗位、环节从业人员的责任
目录
幼儿园食品安全制度,明确各岗位、环节从业人员的责任（1）．．．．．4
幼儿园食品安全总体制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1食品安全基本原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.2食品安全管理体系建立．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.3食品安全责任制落实．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
各岗位职责明确．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.1园长食品安全责任．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.2食品安全管理人员职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.3厨师长及厨师职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.4采购人员职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
2.5分餐人员职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
环节从业人员责任．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
3.1采购环节．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
3.2验收环节．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
3.3存储环节．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
3.4加工环节．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
3.5留样环节．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
3.6分餐环节．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
3.7清洗消毒环节．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
食品安全教育培训制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
食品安全检查与隐患排查制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
5.1检查内容与标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
5.2检查方法与流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
5.3隐患整改与跟踪．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
食品安全应急预案及处置制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
6.1应急预案制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
6.2应急演练实施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
6.3突发事件处置流程与措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
食品安全档案管理办法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
7.1档案内容与管理要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
7.2档案保存与更新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
7.3档案使用与借阅规定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
食品安全责任追究制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
8.1责任追究原则与范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
8.2责任追究程序与方式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
8.3责任追究效果评估与改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
幼儿园食品安全制度,明确各岗位、环节从业人员的责任（2）．．．．39
幼儿园食品安全总体制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
1.1食品安全总则．．．．．．．．
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