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肉牛发展和将来趋向调研报告

肉牛发展和将来趋向调研报告

一、肉牛行业的整体情况

（一）牛肉价格保持快速上涨的态势从20XX年全旗牛肉价

格一直保持稳步上涨的态势，根据数据，年初普通牛肉批发价格

均价为每公斤45.85元，到7月已经上涨到了每公斤56.89元，

上涨了16.85%，而同期普通牛肉零售价格均价从每公斤46.51元

上涨到了58.45元，上涨了19.6%。

（二）活牛价格大幅上涨，架子牛首当其冲与20XX年年底

相比，活牛价格出现了大幅上涨，屠宰厂育肥好的普通育肥活牛

价格从每公斤22-23元上升到28-29元，上涨了41-45%。而待育

肥的架子牛价格则从原来低于育肥牛的每公斤16-17元因地区不

同飙升到了每公斤26-32元，上涨了一半还多，单价高于育肥

牛，表明架子牛牛源紧张，其争夺已进入白热化阶段。断奶犊牛

的价格上涨幅度更大，已经达到了每公斤28元左右。育肥好的奶

公犊和淘汰奶牛的价格也快速上长，与育肥好的肉牛销售差价从

每公斤2-3元缩小到1元左右。

（三）产业链各环节效益差异出现分化对于从事架子牛育

肥的养殖户来言，在20XX年1月前后购入育肥架子牛的养殖户，

由于屠宰者育肥牛收购价格的大幅上涨，不仅抵消了饲料原料价

格上涨和人工成本增加给肉牛养殖带来的不利影响，还使育肥养

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殖的效益得到显著提高。但对于活牛大幅上涨以后再购买架子牛

育肥的养殖户而言，由于受到架子牛价格上涨速度高于屠宰者

收购育肥牛的价格上涨速度，并受到饲料原料价格上涨和人工成

本上升等多重因素的影响，养殖效益下降，甚至亏损。很多专门

从事架子牛育肥的养殖户不敢再进行补栏。屠宰者由于受到育肥

牛收购价格上涨和牛肉涨价相对增幅滞后的影响，屠宰的效益进

一步下降。

（四）能繁母牛存栏数量下滑速度减慢从20XX年下半年开

始活牛的价格就开始持续上涨，使能繁母牛的养殖效益逐渐增

加，提高了农户养殖母牛的积极性，能繁母牛淘汰的比例和弃养

的农户减少，农户销售能繁母牛和母犊牛的意愿也急剧下降。部

分大型养殖户认识到母牛养殖的重要性，逐渐开始介入能繁母牛

的养殖，这些因素共同作用遏止了能繁母牛养殖数量持续下降的

趋势。从屠宰户反馈的信息来看，目前屠宰的牛中能繁母牛已经

基本上没有，这反映了市场供求调控的效应逐步凸显。

（五）牛肉品种改良逐步好转从九十年代末期我旗重新大

规模启动牛杂交改良工作以来，各级政府和业务部门高度重视牛

的杂交改良工作，全旗牛的杂交改良数每年以30％以上的速度递

增，黄牛的年改良数从1999年的28937头增加到20XX年的58681

头，增长了近2倍。在大部分地方，杂交改良效果显著，加上市

场牛价的上涨，杂交改良牛为老百姓带来了实实在在的利益，据

我们在全旗多个镇、村、牧业社的调查，一头1～2岁的改良牛售

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价比同龄本地牛要高1000～1500元，老百姓对牛的杂交改良的态

度由被动接受转为主动、积极要求，全旗牛冻精改良工作呈现出

了前所未有的大好局面。