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美食做法DIY英文介绍.ppt

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DIY——DelicacyBeefOnToothpicks(牙签牛肉)Ingredients:350gBeef(brisket胸肉orflank侧腹)Somefryingoil20gDrychillies(干辣椒)1/2tbspMincedgarlic(蒜末)1tspShreddedginger(姜丝)2-3stalkScallions(葱)1tspSzechuanpeppercorns,ground(花椒粉)1tbspRoastedsesameseeds(熟芝麻)Marinade(腌料):1tspSzechuanpeppercorns200mlWater1-2tspCuminpowder(孜然粉)1/2tspChickenbouillon(鸡精)1/2tbspJiafanricewine1tspCastersugar(砂糖)2tspCornstarch(玉米淀粉)1tspDarksoyasauce(老抽)3/4tbspLightsoyasauce(生抽)Cleanthebeefbrisket(orflank),cutinto4cmpiecesandpound(拍打)themintorectangularstrips(长条),about3mmthick.Clean——Cut——PoundChopthescallionandcutthedrychilliesintosmallersections.PlacewaterandSzechuanpeppercornsintoapot.Cookfor10minutesovermediumfire.Removeandletcool.SetthebeefstripsinalargebowlandaddinSzechuanpeppercornwaterandtherestofthemarinadeingredients.Mixthemuntilwellcombined.Placethemintherefrigeratorandletmarinateovernight.Skewer(串住)thebeefstripswithtoothpicks.Heatupafryingpanwithoiluntilveryhotandfrythebeefuntiltheyarejustcooked.Drain(晾干).Stir-frychillies,gingers,scallionsandgarlicuntilfragrant.Returnthebeeftothepan,thensprinklegroundSzechuanpeppercornandroastedsesameseedsover.Stir-fryuntilallingredientsarethoroughlycombined.Finished!!!

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