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演讲人:;目录;01;;去除原料表面的污垢、杂质和微生物。;工作人员需身体健康,穿戴整洁的工作服,并经常洗手消毒。;02;选择有资质、信誉良好的供应商,避免采购来源不明的食材。;验收标准;;03;;食材分类储存方法论述;定期检查;04;使用流动水清洗烹饪器具、砧板、刀具等,确保无食物残渣和洗涤剂残留。;蔬菜处理
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