营养与食品卫生学（山东第二医科大学）知到智慧树期末考试答案题库2024年秋山东第二医科大学.docx

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营养与食品卫生学（山东第二医科大学）知到智慧树期末考试答案题库2024年秋山东第二医科大学

下面食物中毒潜伏期最短的是（）

A:副溶血性弧菌食物中毒B:肉毒梭菌食物中毒C:沙门菌食物中毒D:金黄色葡萄球菌食物中毒

答案:金黄色葡萄球菌食物中毒

下列事件可造成食品生物性污染的是

A:苹果表面农药残留B:奶粉中加入三聚氰胺C:小麦保存不当发霉D:果汁中添加过量色素E:鱼虾遭受镉污染

答案:小麦保存不当发霉

油脂和含油脂高的食品在不当条件下存放过久会呈现出变色、变味等不良感官性状，该现象称为（）

A:油脂变质B:油脂氧化C:油脂酸败D:油脂腐败

答案:油脂酸败

能促进钙吸收的

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