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西式面点师理论知识考核要素细目表（一级）（征求意见稿）
鉴定范围
鉴定点
一级
二级
三级
代码
名称
重要程度
代码
名称
代码
名称
代码
名称
权重
A
基本要求
A
职业道德
A
职业道德基本知识
3
001
西式面点行业职业道德作用的行业体现
X
002
职业道德的社会职能
X
003
职业道德的形成发展的阶段
X
004
职业道德的主要范畴
X
005
职业理想的层次
Y
006
工匠精神的行业体现
Z
B
职业守则
2
001
西式面点职业守则的行业应用
X
002
西式面点职业守则的体现
X
003
西式面点行业所承担的责任
Y
004
西式面点行业的职业道德观念
Y
B
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X
005
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X
006
杏仁膏糖团的特点
X
007
杏仁膏糖团的用途
X
008
杏仁膏糖团的使用注意事项
X
009
巧克力糖团的用途
X
010
巧克力糖团调制的方法
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011
巧克力糖团的使用注意事项
X
012
杏仁膏糖团的使用注意事项
X
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