有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共21页，可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
营养师三级复习题(膳食调查和评价)--第1页营养师三级复习题(膳食调查和评价)--第1页
第一章膳食调查和评价
四级
理论知识辅导练习题
一判断题
1食物的份是指单位食物或常用单位量具中食物具体的数量份额。（）
2在进行食物成分查询时，应先进行食物分类。（）
3食物的可食部比例是恒定不变的。（）
4称重法是最常用、最有效的膳食调查方法。（）
5动物性蛋白和豆类蛋白属于优质蛋白。（）
6用称重法调查时，三餐之外的食物可以不计入称重记录。（）
7通常我们食用的一片土司面包的可食量是50~60g。（）
8我们平常所说的重量单位1量转换成国际单位是100g。（）
9《中国食物成分表2002》中一条食物成分数据的编码在食物成分表中具有唯一性。（）
106mg-β胡萝卜素相当于1mgRE维生素A。（）
11胡萝卜素存在于植物性食物中，视黄醇存在于动物性食物中。（）
12α–生育酚和α-生育酚具有相同的生物活性。（）
13可食部的数值表示没100g食物中可以食用部分占该食物的比例。（）
14废弃率是指以不可食用部分的重量除以可以食用部分重量所得出的数值。（）
15通过烹调，食物的重量一定会减少。（）
16无子蜜橘去皮后称重是100g，橘皮重20g，则废弃率是20%。（）
17烹调重量变化率也称作重量变化因子，反应了烹调过程中食物重量的变化。（）
18食物的生熟重量比值=熟食物重量÷生食物重量。（）
19膳食调查称重法适用于大规模的营养调查。
20大米的生熟重量比值是0.37，食用米饭200g，相当于食入生大米74g。（）
21三大宏量营养素包括蛋白质、碳水化合物、矿物质。（）
22土豆属于蔬菜。（）
23西红柿是番茄的学名。（）
24健康成人每日摄入的谷类适宜量是200~300g。（）
25一般大米的蛋白质含量为8.5/100g。（）
26一般大豆的蛋白质含量为12.4g/100g。
27千卡（kcal）是表达能量的国际单位。（）
28食物能量的数值可以通过直接测定法和计算法获得。（）
29推荐摄入量的英文缩写是RNI。（）
30适宜摄入量是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%~98%）
个体的需要。（）
31可耐受量最高摄入量（UL）是指平均每日可以摄入某些营养素的最高量。（）
32做膳食调查时，一般称重法的调查时间为一个月。（）
33从标签标识来看，一小袋20g的麦片就是一份的量。（）
34对食物重量的估计要求与实际称重重量的误差不超过20%。（）
35《中国食物成分表2002》中出现的符号“-”表示未检测。（）
36维生素A的生物活性通常用视黄当量（μgRE）来表示。（）
37维生素E在食物中的形式有α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚和三烯生育酚
等。（）
38一般来说，烹调后增重的食品常计算重量保留率或损失率，而失重的食品常计算生熟比
营养师三级复习题(膳食调查和评价)--第1页营养师三级复习题(膳食调查和评价)--第1页
营养师三级复习题(膳食调查和评价)--第2页营养师三级复习题(膳食调查和评价)--第2页
值。（）
39面条的生熟重量比值为0.36，则18g生面条煮熟后为50g。（）
40称重法是运用日常的各种
文档评论（0）