教科版（2017）科学六年级下册1厨房里物质与变化课件(共17张PPT).pptx

你家厨房都有哪些物质？

厨

房

里

的

物

质

与

变

化

摸

尝听

看闻

物质名称特征用途

内部白色、

苹果做食物

味道甜...

白色颗粒，味道咸、

盐做调料

可溶解于水...

无色、无味、液体、

水洗、加热食物，喝...

流动性...

铁导热性好炒菜

铁锅

木头隔热木把手隔热

决定

特征用途

体现

做汤时，汤里的物质会怎样变化呢？

实验探究：冲一杯蛋花汤，研究物质的变化。

冲一杯蛋花汤需要什么物质？

水鸡蛋盐

猜测在制作过程中会有哪些物质发生变化？

蛋液

液态→凝固→固态

盐

白色→溶解→看不见

实验探究：冲一杯蛋花汤，研究物质的变化。

·（1）观察冲蛋花汤之前物质的特点。

·（2）每小组派一名同学领取热水，用热水

冲泡蛋液。

·（3）加入食盐。

·（4）记录物质发生的变化。

1.做汤过程中，物质都发生变化

了么？

2.在这个物质的变化中，有没有

产生新物质？

3.根据什么现象判断这是新物质？

鸡蛋发生了什么变化?

·构成鸡蛋的主要成分是蛋白质和脂肪。

·煮鸡蛋时，沸水中的热量会使蛋白质内部的一些结构

断裂开来，同时又会形成新的结构，使得蛋白质交叉连

接成一种较为坚固略有弹性的状态。在这个过程中，鸡

蛋里的脂肪和水分都会被包裹在蛋白质网络中。因此，

鸡蛋里的蛋白和蛋黄都变硬了。

蛋花与蛋液的性质不同，是一种新物质

4.盐在变化中是否产生了新物质？

水蒸发之后，盐从水中分离

变化后，还是原来的物质，没有产生新物质

小结：

1.在做汤过程中，物质都发生了变化

2.有的物质只是大小，形态发生变化，还是

原来的物质。

3.有的物质变化后，成了另一种新物质，我

们把产生新物质的变化叫做化学变化

你还知道哪些生活中的化学变化么？