《广式面点介绍》课件.pptVIP

结语广式面点，融合了历史、文化与美食。它不仅是味蕾的享受，更是传统技艺的传承。谢谢大家感谢大家今天来到这里，聆听关于广式面点的介绍。希望这次分享能带给您一些关于广式面点的新认识，也希望您能更多地了解和品尝这种美味的食物。***********************广式面点介绍广式面点是广东省的传统美食，以其精致的制作工艺和美味的口感而闻名。什么是广式面点？传统美食广式面点是一种源自广东地区的传统美食，以其独特的制作工艺和丰富的口味而闻名。种类繁多广式面点涵盖了多种糕点和面食，包括各种包子、饺子、饼类、糕点等。精巧细致广式面点的制作过程需要精细的技巧和耐心，以保证其外形美观和口感细腻。文化传承广式面点是中华饮食文化的代表，承载着浓厚的历史文化和地域特色。广式面点的历史与文化广式面点起源于中国广东省，历史悠久，可追溯到唐代。广式面点是岭南地区传统饮食文化的重要组成部分，也是中华美食文化的重要代表。著名的广式面点种类莲蓉月饼以莲蓉为馅，口感香甜，深受人们喜爱。蛋黄酥酥皮包裹着咸香的蛋黄和甜糯的豆沙，层次丰富，香气浓郁。肠粉薄薄的米浆皮包裹着鲜美的馅料，口感滑嫩，味道鲜美。虾饺晶莹剔透的饺子皮包裹着鲜嫩的虾仁，是广式早茶的必点菜。蛋黄酥酥皮酥皮金黄色，层层叠叠，酥脆香甜。馅料咸蛋黄香浓，豆沙甜而不腻，流沙馅入口即化。红豆沙馅选用优质红豆，煮制成细腻的红豆沙馅，甜而不腻。莲蓉月饼莲蓉月饼是一种广式传统糕点，以其独特的香气和柔软的口感而闻名。莲蓉月饼通常以莲子为馅，并加入糖、油等配料，制成香甜可口的馅料。莲蓉月饼是中秋节的必备佳品，也是中国传统文化的重要组成部分。肠粉肠粉是广东省著名的小吃，以米浆蒸制而成。肠粉质地爽滑，口感鲜美，是广式早茶的必备点心。肠粉种类繁多，常见的有猪肉肠粉、牛肉肠粉、虾仁肠粉等。炸洋葱圈香脆可口外皮酥脆，内里香甜，口感丰富，令人回味无穷。金黄诱人油炸后呈现金黄色泽，香气四溢，令人垂涎欲滴。精心制作精选优质洋葱，经过腌制、裹粉、油炸等工序，制作出香脆可口的美味。水晶包水晶包是一种广式面点，以其透明的皮而闻名。水晶包通常以虾肉或猪肉为馅料，并加入少量蔬菜，如香菇或白菜。水晶包的皮薄而透明，可以清楚地看到里面的馅料。广式面点的制作工艺揉面面粉与水混合，揉成光滑的面团，加入糖、油等材料，使面团更具弹性。切片将面团切成小块，并将其擀成薄片，根据不同的面点形状，进行不同的切割。调味根据不同的面点种类，加入不同的馅料和调味料，例如莲蓉、豆沙、肉馅等。成型将切好的面片包裹馅料，捏成各种形状，例如圆形、方形、花形等。蒸煮将成型好的面点放入蒸笼中，用大火蒸熟，时间根据面点的种类和大小而定。揉面1面粉和水将面粉和水混合在一起，根据面点的种类选择合适的比例。然后用手或机器揉成光滑的面团。2添加糖为了增加甜味和韧性，在揉面的过程中可以添加一些糖。3反复揉捏需要反复揉捏面团，使面团变得更加光滑和有弹性。这个过程需要耐心和技巧。切片1均匀切片确保每一块面点大小一致，便于烹饪。2薄厚适宜根据不同面点要求，调整厚度，保证口感。3精细切片避免过度用力，保持面点完整性。切片是制作广式面点的重要步骤，确保面点外观整齐美观，口感一致，更易于烹饪。调味1糖甜味2盐咸味3酱油鲜味4胡椒粉香味调味是广式面点制作中不可或缺的步骤。根据不同面点的种类和口味，选择合适的调味料。成型1包制广式面点种类繁多，成型方式也各不相同。包制是常见的成型方式，需要将面团包住馅料，再用手指捏出花纹或图案。2捏制捏制是另一种常见的成型方式，将面团捏成各种形状，如圆形、方形、花瓣形等。捏制时需要注意力度，确保面点造型美观。3模具成型对于一些形状复杂的广式面点，可以使用模具来进行成型。模具可以保证面点的形状一致，并提高生产效率。蒸煮水温控制根据不同面点，控制水温，例如包子需要高温蒸，而糕点则需要低温蒸。蒸笼选择选择合适的蒸笼，确保蒸汽均匀，使面点受热均匀，避免出现夹生或过度膨胀。时间掌控根据面点种类和大小，控制蒸煮时间，确保面点熟透，口感最佳。火候调节保持锅内水沸腾，但避免大火蒸煮，以免面点外皮过硬。广式面点的特点精致美味广式面点注重外形和口感，精雕细琢，色香味俱全。工艺复杂制作广式面点需要娴熟的技艺，从选材、揉面到成型，每个步骤都至关重要。营养丰富广式面点以面粉、糖、油、蛋等食材为主，营养均衡，老少皆宜。口感细腻广式面点以香、甜、软、滑为特点，口感细腻，令人回味无穷。广式面点的特点：精致美