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猪肉白条分割流程及标准 .pdfVIP

猪肉白条分割流程及标准 .pdf

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    白条肉

    步骤一取眉肉

    前腿部

    中段部

    步骤二分切三大块

    后腿部

    步骤三处理中段部

    一二三四

    取取取取

    软

    大肋花带

    骨

    排骨肉皮

    去五

    步骤四取前蹄膀、取后蹄膀

    步骤五处理前腿部

    一二三四五

    取取扇取取取

    杂号前骨筒叉腿带

    排肉腿骨烧皮

    一月肉夹前

    \

    步骤六处理后腿部

    一二三四五六

    筒取取取取取取

    尾猪弹三二坐

    骨椎展子叉臀

    骨肉肉肉刀肉

    分精

    \

    步骤七

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