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食品安全管理制度范文

(适合个体工商户)

根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，现就

我单位食品安全管理工作制定如下制度：

一、进货查验制度

1、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，

检查食品感官质量和标签；查验是否为国家有关法律、法规禁止销售

的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。销

售进口食品的，查验进口食品的合法证明。

2、对进入商场、超市、食杂店悬挂“总经销”、“总代理”字样

牌匾的必须查验是否持有合法有效的授权文书，并将文书复印件留存

归档备查。

3、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一

查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进

货查验记录。企业总部向所属经营者提供进货查验的证明。统一配送

之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。

二、索证索票制度

1、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证

一报告”。即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通

许可证等证件和质量检验合格报告。对生产厂家或上级批发企业的上

述证照及时更新，以保证在有效期内。经营进口食品的，索取进口食

品的合法证明。

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2、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号

(生产日期)、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进

货票据。即经营预包装食品的应索取按照省工商局统一样式，运用电

子台帐软件开具的供货凭证；经营生鲜食品的应索取厦门市生鲜食品

安全监管信息系统开具的上市凭证。

3、食品索证索票后，在指定场所显要位置予以公示，供消费者进

行查询及有关部门进行检查。

三、进销货台账制度

1、食品批发商建立食品进销货台帐制度，食品零售商建立食品进

货台帐制度。

2、建立食品进销货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数

量、生产批号(生产

日期)、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，或者

保留载有上述信息的

票据。

3、批发商销货时按照工商局统一的供货凭证样式，如实记录食品

的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及

联系方式、销售日期等，运用电子台帐软件开具供货凭证，凭证格式

为三联，第一联存根(批发商销货台账)，第二联购货单位(零售商记账

凭证)，第三联随货同行(零售商进货台账)。

4、设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜，

按照供货商、进货时间、商品类别等不同，将供货凭证进行分类整

理，定期装订成册，落实台账管理。

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5、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造，保存

期限不得少于两年。

四、质量自检制度

1、经营生鲜食品的商场、超市、集贸市场、批发市场建立食品质

量检测室(台)，为主开展水产、蔬菜等食品的检测工作。

2、设置食品质量检测岗位，配备两人以上专(兼)职食品质量检测

人员，购置必要的检测设备，自行开