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清除自由基和抗氧化的保健食品

最近发现一些疾病、死亡率最高的慢

性疾病，如脑血管疾病、肿瘤、衰老都

与自由基脂质过氧化有关，因此在保健

品中，清除自由基和抗氧化的食品要占

重要位置。

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一、什么是自由基

自由基是人们生命活动中多种生化反应的中

间产物。当肌体进行代谢时，能夺去氧原子的

一个电子，这样这个氧就变成了自由基。自由

基很不稳定，它要在身体组织细胞的分子中再

夺电子来使自己配对，当细胞分子失去一个电

子后，它也变成自由基，又要去夺细胞膜或细

胞核分子中的电子，这样又产生新的自由基，

如此形成一系列的连锁反应，这一连锁反应又

称氧化作用。

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二、自由基对人体的危害

1、自由基破坏了细胞中的DNA，便会导致癌症

的发生。

2、自由基破坏了蛋白质,便会使体内的酶被破坏,

从而导致炎症和老年化。

3、自由基破坏了脂肪,便会发生脂质过氧化,导致

动脉粥样硬化,最后发生中风或心脏病。

4、自由基破坏了碳水化合物,便会使体内的透明

质酸降解,发生关节炎。

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三、自由基的产生与清除应处于平衡状态

四、为什么这几年自由基疾病大量发生

（一）、环境因素

（1）空调、冰箱的大量使用，使空气中增加了

大量的氟，破坏了臭氧层，使紫外光更容易侵

入，产生自由基。

（2）汽车、工厂排放的二氧化氮和有毒气体，

污染空气。

（3）很多杀虫剂的化学结构，都会导致自由基

的产生。

（4）由于大量杀虫剂、化肥和除草剂的使用，

使农作物缺乏清除自由基的维生素和微量元素，

如维生素C、维生素E、β-胡萝卜素及硒和锌等。

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（二）膳食因素

（1）由于生活的节奏加快，很多人在中午只是

吃快餐或方便面，因而缺乏清除自由基的维生

素C、维生素E、β-胡萝卜素及微量元素。

（2）很多人只吃精制的大米和面粉，缺乏纤维

素和B族维生素。

（3）由于工作繁忙，日常的饮水量减少，使侵

入机体污染物和有毒物质不能排出体外。

（4）由于我国人民肉食以食猪肉为主，猪肉中

脂肪含量高，容易导致自由基的产生。

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（三）生活方式

（1）适量运动，能避免自由基的侵袭，上班人

锻炼太少。

（2）生活高度紧张，使应激反应增加，使得脂

质过氧化增加，产生自由基。

（3）酗酒、吸毒都会促进体内自由基产生。香

烟内含有大量的自由基，每吸一口烟可以吸入

几百万个自由基。

（4）孤独和离群都会使脑功能退化，发生与自

由基和脂质过氧化有关的疾病，如老年痴呆和

阿兹海默氏病。

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五、清除自由基能防治疾病

既然自由基与疾病有密切的关系，那么清

除体内的自由基就能防治疾病。

●清除自由基有两种方法：

1、服用生物体内本身就存在的能清除自由基的

酶系统，如：超氧化歧化酶、过氧化氢酶、谷

胱甘肽过氧化酶等。

2、服用非酶天然抗氧剂，如维生素E、维生素A、

维生素C、胡萝卜素、微量元素锌、硒、铜、

锰等。

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六、天然抗氧化剂

1、维生素E

能抗氧化、防衰老，是主要的天然

自由基清除剂或抗氧化剂之一。此外维

生素E还是美容的必需品。它可以进入皮

肤细胞，具有抗自由基链式反应的作用，

从理论上讲，要优于SOD。

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2、维生素C

它是水溶性维生素，它能在血液和

体液内循环流动。因而处在抗氧化和清

除自由基的最前线。可以预防肺癌、胃

癌等癌症和白内障。

3、胡萝卜素

它是维生素A的前体，能促进细胞分

化与刺激免疫系统外，重要的还在于它

是一个抗氧化剂。

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4、超氧化歧化酶

简称SOD。有铜-锌-SOD、锰-SOD和铁-

SOD三种，是清除自由基和抗氧化最重要的酶。

(1)SOD在人体防御系统中的地位

生命离不开氧，氧在代谢过程中产生活性

氧。在正常情况下，活性氧不会对细胞构成危

害。这是因为生物体内有一个防御系统------抗

氧化酶系统。这些酶中最主要的是SOD，其次

还有谷胱甘肽酶，过氧化氢酶等。

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(2)、含有SOD的营养保健品

●SO