2024基础考试营养配餐员三级基础真题及答案（答案在末尾）.docx

2024基础考试养分配餐员三级基础真题及答案（答案在末尾）

一、单选题(80题)

1.为了充分发挥蛋白质的互补作用，膳食安排应遵循以下原则：膳食中搭配的食物种类越多越好，摄取的食物()越远越好，提倡杂食

A.类别B.种属C.品种D.性味?

2.毛利额与成本的比率称为()

A.外加毛利率B.内扣毛利率C.销售毛利率D.成本利润率?

3.刀工在烹饪中所起的作用不包括()

A.便于烹调B.利于入味C.保持原料的性能D.利于造型?

4.现代医学研究，柠檬中的大量柠檬酸可以预防()的形成

A.肾结石B.胆结石C.肝结石D.泌尿系统结石?

5.香蕉含有多种矿物质