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食品质量工程中的安全管控策略研究

目录

一、食品质量工程中的安全管控策略研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.1内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1.2研究意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.2相关理论与方法综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.2.1安全管控策略的基本理论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.2.2食品质量工程中的相关理论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

1.2.3现有研究方法的概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.3当前挑战与发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

1.3.1面临的主要挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

1.3.2发展趋势分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

1.4研究目标与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

1.4.1研究目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

1.4.2研究内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

1.5研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

1.5.1研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

1.5.2技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

1.6可能遇到的问题及解决方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

1.6.1可能遇到的问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

1.6.2解决方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

二、文献回顾与数据分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

2.1文献回顾．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

2.2数据分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

三、现状分析与问题识别．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

3.1市场现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

3.2生产环节分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

3.3销售环节分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

四、安全管控策略设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

4.1食品原料采购与控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

4.2生产过程中的质量控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

4.3包装与运输环节的安全管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

五、案例研究与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

5.1案例选择标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

5.2实施效果评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

六、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

6.1主要结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

6.2展望与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．