（试题）知识考核营养配餐员二级试题及答案（答案在末尾）.docx

（试题）知识考核养分配餐员二级试题及答案（答案在末尾）

一、单选题(80题)

1.合理养分应当具备的条件不包括：()

A.膳食中应当含有人体所需要的能量和一切养分素?

B.摄入的食物应当简洁消化，并有促进食欲的作用?

C.每天应当有规律地摄入各种食物?

D.膳食中各种养分素的应全面，并且越多越好?

2.人体需要的能量，来自食物中的碳水化合物、脂类、蛋白质，因此这三大养分素被称为()

A.产能养分素B.生热养分素C.必需养分素D.供热养分素?

3.鲤鱼肉厚刺少，肉质肥嫩，适于()等烹调方法

A.红烧、干煎B.糖醋、清炖C.糖醋、干炸D.清炖、干炸?

4.市场经济条