餐饮行业月度观察报告（2024年12月）.docx

餐饮行业

月度观察报告

2024年12月

目录

目

录

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04

04

05 餐企大动作与行业大事件

06 2024年12月红餐指数百强榜

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餐饮行业景气指数：

全国餐饮景气度高涨，重点餐饮赛道景气度全面回暖

全国：“跨年经济”点燃消费热潮，12月全国餐饮景气度高涨

指数说明

该指数为综合反映餐饮行业各地域或各品类所处的状态或发展趋势的一种指标，景气指数低于100表示其发展处于衰退或者不景气的状态，而高于100则表示其发展处于扩张或者景气的状态。鉴于餐饮行业景气指数的统计方法

与范围有所变更，因此红餐产业研究院对景气指数做了一些调整，调整后的

餐饮行业景气指数将以2024年9月为起始进行展示。

全国餐饮行业景气指数

2024年12月，随着圣诞、元旦等节日的临近，节日氛围浓厚，消费者对未来市场预期趋于乐观，消费欲望高涨，餐饮消费领域迎来了年末的消费旺季，餐饮市场展现出强劲需求，消费者活跃度提升，整体呈现出繁荣态势。

具体数据显示，全国餐饮行业景气指数从11月的120.7攀升至12月的126.3，实现了4.7%的环比增长，尽管略低于10月水平，但仍显示出餐饮市场的强劲复苏及消费需求的旺盛。

这一增长主要得益于“年末消费效应”，一方面，在节日经济的催化作用下，年末聚会、庆典活动增多，显著提升了消费者外出就餐的意愿，直接拉动了餐饮需求的增长。另一方面，餐饮企业积极推出年底促销活动，进一步释放了餐饮消费需求，“跨年经济”的兴起更为餐饮消费市场的回暖增添了动力。

2024年9月—12月全国餐饮行业景气指数走势图

本期景气指数 环比增速

130

128

126

124

122

120

118

116

-8.8%

124.8

2.4%

127.8

-5.6%

120.7

4.7%

126.3

2024-9 2024-10 2024-11 2024-12

资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2024年12月31日 4

重点区域：年末旺季与政府消费券双重助力，多地餐饮行业景气度齐升

重点区域景气指数

2024年12月，北京、上海、广东、四川、湖北、陕西等6个重点区域的餐饮行业景气度指数均呈现上升趋势。

具体来看，湖北和陕西12月的餐饮行业景气度上升幅度最大，环比增长率分别高达5.6%和5.2%。北京和上海紧随其后，环比增长率均为4.9%。而广东和四川的餐饮行业景气度上升幅度虽然相对较小，但也分别实现了4.4%和2.8%的环比增长。

此番上升主要受年末消费旺季和各地政府新一轮消费券发放活动的双重推动，如广州市政府、上海市商务委员会、湖北省商务厅分别推出了“食在广州”“乐品上海”“惠购湖北”等亿元级餐饮消费券发放活动，有效降低了消费者的就餐成本，加速了餐饮消费的增长。尽管各区域效果有所差异，但整体来看，这些重点区域的餐饮行业景气度均呈现出积极的上升趋势，预示餐饮市场整体回暖的态势。

2024年9月—12月重点区域餐饮行业景气指数走势图

140

130

120

上海市北京市湖北省广东省陕西省四川省

110

100

90

2024-9 2024-10 2024-11 2024-12

资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2024年12月31日 5

重点品类：节假日效应与“暖经济”升温，重点餐饮赛道景气度全面回暖

重点品类景气指数

2024年12月，中式正餐、小吃快餐、火锅、烧烤、面包烘焙和饮品六大餐饮赛道也呈现出相应的上升趋势，但除了小吃快餐、面包烘焙赛道外，其他赛道12月份的餐饮行业景气指数均没有回升至10月的水平。

具体来看，面包烘焙和烧烤赛道表现尤为突出，12月餐饮景气度环比分别增长了6.4%和5.0%；中式正餐与小吃快餐也呈现稳健增长，12月餐饮景气度均环比上升4.8%；火锅和饮品赛道则分别增长了4.5%和2.3%。

2024年9月—12月重点品类景气指数走势图

160

2024-9 2024-10 2024-11 2024-12

130.2142.9

130.2

140

120

100

133.3

126.7

132.3

129.5

124.6

104.6

98.1

124.2

119.6

135.9

80

129.1 127.9

60 118.1

40

102.4

114.7

141.9

20

120.9 126.2 119.2 93.4 116.8 132.9

0

中式正餐 小吃快餐 火锅 烧烤 面包烘焙 饮品

资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2024年12月31日 6

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产品上新：

西式快餐与粉面品牌新品迭出，茶、咖新品融合多元食材

西式快餐：比萨新品加速登场，高价值馅料受品牌热捧