2024技能考试营养配餐员四级题库完整版及答案（答案在末尾）.docx

2024技能考试养分配餐员四级题库完整版及答案（答案在末尾）

一、单选题(80题)

1.评估脂肪养分价值的指标有：脂肪的消化率和()的含量

A.不饱和脂肪酸B.必需脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸?

2.采集野生芥菜的最佳季节是在()

A.初春B.盛夏C.中秋D.初冬?

3.社会主义市场经济的显著特征是追求()的经济效益

A.一般化B.最小化C.最大化D.暴力化?

4.碳水化合物中，单糖包括葡萄糖和()

A.果糖B.蔗糖C.麦芽糖D.乳糖?

5.在养分配餐过程中，()是不符合养分配餐的质量标准的

A.主动配餐，讲究烹饪技艺?

B.既有养分，