（试题）知识考核营养配餐员三级考试题库及答案（答案在末尾）.docx

（试题）知识考核养分配餐员三级考试题库及答案（答案在末尾）

一、单选题(80题)

1.通过科学配菜，可以发挥各种原料的()

A.互补作用B.聚合作用C.赋香作用D.膨润作用?

2.下列水果中()属于具有后熟现象的水果

A.苹果B.柑橘C.柿子D.樱桃?

3.自然?食物防腐剂有果胶分解物、()、琼脂低聚糖、乳酸链球菌素、丙酸、壳聚糖、溶菌酶、鱼精蛋白等8类

A.苯甲酸B.辛香料提取物C.柠檬酸D.亚硫酸?

4.套餐菜单分为幼儿园、敬老院、企事业工作餐和()菜单

A.酒店B.学生养分餐C.学校D.家庭?

5.社会主义市场经济的显著特征是追求()的经济效益