2024理论考试营养配餐员三级精选试题附答案（答案在末尾）.docx

2024理论考试养分配餐员三级精选试题附答案（答案在末尾）

一、单选题(80题)

1.通过科学配菜，可以发挥各种原料的()

A.互补作用B.聚合作用C.赋香作用D.膨润作用?

2.膳食纤维有(),提高免疫功能、预防结肠癌，降低血糖和胆固醇，预防胆结石的发生，把握体重、减肥等作用

A.挂念构成机体组织B.增加骨骼韧性C.供应机体能量D.增加肠道功能，防止便秘?

3.机体内碘含量不足时，体内甲状腺素的水平下降，脑垂体促甲状腺素分泌增加，甲状腺不断受到刺激，分泌功能增加，可造成甲状腺()

A.变异B.变性C.肿大D.萎缩?

4.()蛋白纯正无斑点，软嫩，生蛋透光性