2024技能考试营养配餐员四级真题考试（附答案）.docx

2024技能考试养分配餐员四级真题考试（附答案）

一、单选题(80题)

1.通过()判别食品的质量。要留意区分食品本身的特殊气味和特别气味的差别

A.嗅觉B.视觉C.味觉D.感觉?

2.自然?食物防腐剂有果胶分解物、()、琼脂低聚糖、乳酸链球菌素、丙酸、壳聚糖、溶菌酶、鱼精蛋白等8类

A.苯甲酸B.辛香料提取物C.柠檬酸D.亚硫酸?

3.在养分配餐过程中，()是不符合养分配餐的质量标准的

A.主动配餐，讲究烹饪技艺?

B.既有养分，又美味好吃?

C.依据中国传统养分学的理论与配餐原则，针对健康人群养分需要合理搭配?

D.避开把几大养分素简洁相加?

4.下列水果中