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公共营养师考试试题及答案

一、选择题（每题2分，共20分）

1.人体必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

2.下列哪种维生素是脂溶性的？

A.维生素C

B.维生素B12

C.维生素D

D.维生素B6

3.成年人每日推荐的膳食纤维摄入量是多少克？

A.1015克

B.2030克

C.3040克

D.4050克

4.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.大米

B.花生

C.鸡蛋

D.白菜

5.下列哪种矿物质主要存在于骨骼和牙齿中？

A.铁

B.钙

C.钾

D.镁

6.下列哪种疾病与缺碘有关？

A.坏血病

B.贫血

C.地方性甲状腺肿

D.骨质疏松症

7.下列哪种食物富含Omega3脂肪酸？

A.橄榄油

B.大豆油

C.鱼油

D.玉米油

8.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

9.下列哪种食物是高GI（血糖生成指数）食物？

A.全麦面包

B.白米饭

C.燕麦片

D.豆腐

10.下列哪种营养素在体内主要作为能量来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

二、填空题（每空1分，共10分）

1.人体所需的六大营养素包括：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和__________。

2.成年人每日推荐的水摄入量约为__________毫升。

3.缺乏__________会导致贫血。

4.乳糖不耐受是由于体内缺乏__________酶。

5.食物中的__________可以增加饱腹感，有助于控制体重。

三、简答题（每题5分，共20分）

1.简述蛋白质的主要生理功能。

2.解释什么是“平衡膳食”。

3.列举三种富含维生素C的食物。

4.说明膳食纤维对健康的益处。

四、案例分析题（每题10分，共20分）

1.小明是一名中学生，身高160厘米，体重60公斤。他平时喜欢吃炸鸡、汉堡等高热量食物，很少吃蔬菜和水果。请根据小明的饮食情况，提出合理的营养建议。

2.王女士，45岁，最近经常感到疲劳、头晕，经检查发现血红蛋白偏低，诊断为轻度贫血。请为王女士制定一份有助于改善贫血的饮食计划。

答案及解析

一、选择题

1.B.9种

人体必需氨基酸共有9种，分别是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸和组氨酸。

2.C.维生素D

维生素D是脂溶性维生素，其他选项均为水溶性维生素。

3.B.2030克

成年人每日推荐的膳食纤维摄入量为2030克。

4.C.鸡蛋

鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有所有必需氨基酸。

5.B.钙

钙主要存在于骨骼和牙齿中，是构成骨骼和牙齿的主要成分。

6.C.地方性甲状腺肿

缺碘会导致地方性甲状腺肿，也称为大脖子病。

7.C.鱼油

鱼油富含Omega3脂肪酸，对心血管健康有益。

8.A.维生素A

维生素A缺乏会导致夜盲症。

9.B.白米饭

白米饭是高GI食物，容易迅速升高血糖。

10.C.碳水化合物

碳水化合物在体内主要作为能量来源。

二、填空题

1.水

2.2000

3.铁

4.乳糖

5.膳食纤维

三、简答题

1.蛋白质的主要生理功能包括：

构成和修复身体组织

合成酶和激素

参与免疫反应

提供能量

维持酸碱平衡和水平衡

2.“平衡膳食”是指通过合理搭配各种食物，使膳食中各种营养素的种类和数量满足人体的需要，达到营养均衡的状态。具体包括：

食物多样化

膳食结构合理

营养素比例适宜

食物安全卫生

3.富含维生素C的食物有：

柑橘类水果（如橙子、柠檬）

猕猴桃

辣椒

草莓

西红柿

4.膳食纤维对健康的益处包括：

促进肠道蠕动，预防便秘

增加饱腹感，控制体重

降低血糖和血脂

预防肠道疾病，如结肠癌

促进有益菌生长，维护肠道健康

四、案例分析题

1.对小明的营养建议：

减少高热量、高脂肪食物的摄入，如炸鸡、汉堡。

增加蔬菜和水果的摄入，保证每日至少摄入500克蔬菜和水果。

选择全谷物食物，如全麦面包、燕麦片，增加膳食纤维摄入