2024技能考试营养配餐员四级基础真题与答案（答案在末尾）.docx

2024技能考试养分配餐员四级基础真题与答案（答案在末尾）

一、单选题(80题)

1.通过科学配菜，可以发挥各种原料的()

A.互补作用B.聚合作用C.赋香作用D.膨润作用?

2.菜单分类归档就是要将各种菜单()

A.分类保存B.全部原样保存，但不必整理C.混合保存D.按领导的喜好保存?

3.糖类、脂类、蛋白质等结构简单的()物质，不能直接被人体吸取和利用，必需先经过消化道的消化分解

A.大分子B.中分子C.小分子D.微分子?

4.养分师在进行养分询问时，应当()

A.知道什么就向询问者介绍什么?

B.书上怎么说就怎么介绍?

C.结合询问者的具体状况进行指导