2024年理论考试营养配餐员四级试题与答案（答案在末尾）.docx

2024年理论考试养分配餐员四级试题与答案（答案在末尾）

一、单选题(80题)

1.解就餐人员的()是养分配餐员进行市场调查的目的和内容

A.职业、餐饮习俗等B.日常喜好C.家庭状况D.就餐目的?

2.动物性食物主要供应()

A.优质蛋白B.矿物质C.维生素D.碳水化合物?

3.为了充分发挥蛋白质的互补作用，膳食安排应遵循以下原则：膳食中搭配的食物种类越多越好，摄取的食物()越远越好，提倡杂食

A.类别B.种属C.品种D.性味?

4.毛利额与成本的比率称为()

A.外加毛利率B.内扣毛利率C.销售毛利率D.成本利润率?

5.在养分配餐过程中，()是不