《巧克力概述》课件.pptVIP

**********************巧克力概述巧克力简介甜味享受巧克力以其浓郁的甜味和顺滑的口感而闻名，是全球最受欢迎的甜食之一。多种形式巧克力可以制成各种形式，从巧克力棒到巧克力蛋糕，满足不同的味蕾需求。礼品选择巧克力常被用作礼品，表达心意，传递祝福，增添节日氛围。巧克力起源起源于巧克力起源于中美洲，最早由玛雅文明和阿兹特克文明使用。古老饮料古代人将可可豆磨成粉，加入水和香料，制成苦味饮料。西班牙征服者16世纪，西班牙征服者将可可豆带回欧洲，并开始制作巧克力。现代巧克力19世纪，荷兰人发明了可可脂分离技术，使得巧克力变得更加香甜。巧克力种类黑巧克力黑巧克力是可可固体含量最高的巧克力，通常含有70%或更高的可可固体。牛奶巧克力牛奶巧克力是添加了牛奶或乳制品的可可制品，口味更柔和。白巧克力白巧克力不含可可固体，由可可脂、糖和牛奶制成，颜色为白色或淡黄色。巧克力生产过程1可可豆的收获可可豆生长在可可树上，成熟后从树上摘下来，并进行初步处理。2可可豆的发酵可可豆经过发酵后，去除果肉，并进一步干燥。3可可豆的研磨干燥的可可豆被研磨成可可粉，这是制作巧克力最重要的原料。4巧克力的混合可可粉与糖、牛奶、香料等混合，并进行混合搅拌。5巧克力的塑形混合后的巧克力被塑形，并进行包装，成为我们常见的巧克力。巧克力制作技巧1原料选择优质的可可豆是制作美味巧克力的关键，选择香气浓郁、口感顺滑的可可豆至关重要。2烘焙工艺烘焙可可豆是释放其风味和香气的重要步骤，烘焙温度和时间需要精确控制。3研磨技术将可可豆研磨成细滑的可可粉和可可脂是制作巧克力的核心步骤，需要专业的研磨设备。4调温控制调温是巧克力制作的关键环节，确保巧克力拥有光滑的质地和优良的口感。巧克力的营养价值营养素含量纤维每100克含11克铁每100克含7毫克镁每100克含359毫克铜每100克含1.2毫克锰每100克含3毫克巧克力的保健功效富含抗氧化剂，有助于保护心血管健康。提升认知功能，提高记忆力和注意力。调节情绪，减轻压力和焦虑。巧克力的风味类型黑巧克力苦味浓郁，带有坚果、咖啡或香料的味道。牛奶巧克力甜味为主，口感顺滑，带有香草或焦糖的味道。白巧克力香甜浓郁，带有奶油、香草或坚果的味道。巧克力的使用方法直接食用巧克力最常见的使用方法是直接食用。可以选择不同口味、形状、大小的巧克力，满足不同的口感需求。烘焙应用巧克力在烘焙中扮演着重要角色，可以用于制作蛋糕、饼干、布丁等各种甜品。饮品制作巧克力可以制作成各种饮品，例如热巧克力、巧克力牛奶、巧克力咖啡等，带来甜蜜和温暖。巧克力的种植环境可可树是热带植物，喜欢温暖湿润的气候。它需要充足的阳光、雨水和肥沃的土壤才能生长。可可树对温度和降雨量的要求较高，最适合生长在年平均气温在20-30摄氏度，年降雨量在1500-2500毫米的地区。可可树的种植环境也需要有一定的海拔高度，一般在海拔500-800米之间比较适宜。可可树喜欢排水良好的土壤，土壤的pH值应该在6-7之间。巧克力的产销情况30M全球产量每年约3000万吨巧克力被生产出来，满足了全球各地人们对巧克力的需求。100B市场价值全球巧克力市场价值超过1000亿美元，巨大的市场潜力吸引着越来越多的企业参与其中。100主要产地超过100个国家生产巧克力，其中以西非和拉丁美洲地区为主，这些地区拥有丰富的可可种植资源。巧克力的国际贸易全球贸易巧克力是全球重要的贸易商品之一。世界各地的消费者都喜欢品尝巧克力，导致了全球巧克力市场蓬勃发展。主要生产国像科特迪瓦、加纳、厄瓜多尔和巴西等国家是世界领先的巧克力生产国，也是全球巧克力贸易的主要供应方。主要消费国美国、德国、英国、法国和日本是全球最大的巧克力消费国，对全球巧克力贸易贡献显著。巧克力的发展趋势1健康化低糖、无糖、高蛋白2个性化手工定制、主题包装3多元化口味创新、产品融合消费者越来越关注健康和个性化，巧克力行业也顺应趋势，不断推出更健康、更具个性化的产品。同时，巧克力产品也呈现多元化趋势，不断创新口味，融合不同文化元素，满足不同消费者的需求。巧克力的品牌营销品牌定位通过独特的品牌故事、价值主张和目标受众，打造差异化和令人难忘的巧克力品牌形象。产品创新不断推出新口味、包装、产品线，以满足消费者不断变化的需求，提升品牌竞争力。市场推广通过各种渠道，如广告、公关、社交媒体和线上线下活动，扩大品牌影响力。消费者体验提供优质的产品、服务和体验，提升消费者满意度和忠诚度，树