DB52T 868-2014 酱香型白酒酿酒用小麦.docxVIP

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DB52

贵州省地方标准DB52/T868—2014

酱香型白酒酿酒用小麦WheatforJiang-flavourChineseliquor

2014-01-02发布2014-06-02实施

贵州省质量技术监督局发布

I

DB52/T868—2014

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4技术要求 1

5检验方法 2

6标签标识 2

7包装、运输和贮存 3

II

DB52/T868—2014

前言

本标准按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准由贵州省产品质量监督检验院提出并归口。

本标准起草单位：贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及饮料质量监督检验中心）、贵州茅台酒股份有限公司、贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司、贵州大学、贵州省轻工业研究所、贵州珍酒酿酒有限公司、贵州省仁怀市茅台镇国威酒业有限公司、贵州黔酒酒业股份有限公司、贵州中心酿酒集团有限公司、贵州赖永初酒业有限公司、贵州金沙窖酒酒业有限公司、贵州青酒厂、贵州国台酒业有限公司、贵州贵酒股份有限公司。

本标准主要起草人：吴天祥、田志强、季克良、吕云怀、李长文、陈兴林、孟望霓、韩志平、肖洋、李春宇、周筑萍、赖亚飞。

1

DB52/T868—2014

酱香型白酒酿酒用小麦

1范围

本标准规定了酱香型白酒用小麦的术语和定义、技术要求、检验方法、标签标识、包装、运输和贮存。

本标准适用于生产酱香型白酒用小麦。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB1351小麦

GB2715粮食卫生标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T5009.36粮食卫生标准的分析方法GB/T5490粮油检验一般规则

GB5491粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T5497粮食、油料检验水分测定法

GB/T24899粮油检验小麦粗蛋白质含量测定近红外法

GB/T24904粮食包装麻袋

NY/T11谷物籽粒粗淀粉测定法

3术语和定义

下列术语与定义适用于本文件。小麦

禾本科草本植物栽培小麦的果实。呈卵形或长椭圆形，腹面有深纵沟。按照小麦播种季节的不同分为春小麦和冬小麦。

4技术要求

4.1原料

应符合GB1351的规定。

4.2理化指标

2

DB52/T868—2014

理化指标应符合表1的要求。

表1理化指标

项目

指标

水分，%

≤13.0

粗淀粉含量，%

≥60.0

粗蛋白含量，%

≥10.0

色泽

具小麦固有色泽

气味

具小麦固有气味、无异味

4.3食品安全指标

应符合GB2715、GB2761、GB2762和GB2763的规定。

5检验方法

5.1检验的一般规则

按GB/T5490的规定进行。5.2扦样、分样

按GB5491的规定进行。5.3水分

按GB/T5497的规定进行。5.4粗淀粉

按NY/T11的规定进行。5.5粗蛋白

按GB/T24899的规定进行。5.6色泽和气味

按GB/T5492的规定进行。

5.7食品安全指标

按GB/T5009.36的规定进行。

6标签标识

应在包装或货位登记卡、贸易随行文件中标明产品名称、收获年度、产地等内容。

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DB52/T868—2014

7包装、运输和贮存

7.1包装

包装物应密实牢固，不应产生撒漏，不应对小麦造成污染。使用麻袋包装时，应符合GB/T24904相关规定。

7.2贮存

应贮存于阴凉干燥处，不应与有毒、有害物品混存，堆放的高度应适宜。7.3运输

运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染。运输所用车、船和其他装具不能对小麦造成污染。

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