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2017・2018学年度第二学期末《饮食营养与卫生》考试试题
（机试）
16级《饮食营养与卫生》试卷
基本信息：［矩阵本题］*
姓名：_________________________
班级：_________________________
学号：_________________________
—、单选题，将正确答案的编号填在括号里。（每题1分，共25分）
L下列关于蛋白质生理功能，是蛋白质的，说法正确的是（）o［单选题］*
A、供给热能是蛋白质的主要切能
B、供给蛋白质与内脏解毒能力无关
C、调节人体生理机能的多种激素，不是由蛋白质或其行生物构成的
D、身体的生长发育,更新衰老组织，疾病和创伤后组织细胞的修补离不开蛋白质
确答案）
2.维生素是维持人体（）功能的一类低分子有机化合物。［单选题］*
A、吸收
B、消化
C、正常生理］正确答案）
D、思维
3.下列必须氨基（单选
不属于酸，正确的是）o［题］*
A、蛋氨酸
、色
B氨酸
酸
、
C苯丙氨
D、羟脯氨酸（正确答案）
4.素人理
维生是维持体正常生功能的一类（）o［单选题］*
A、低分子有机化合物正确答案）
B、高分子无机化合物
合
C、高分子有机化物
D、低分子无机化合物
属于*
5.下列单糖的,说法正确的是（）。［单选题］
A、糖原
B、葡萄糖（正确答案）
C、淀粉
、维
D纤
6.属于水溶性I
不维生素，有（）°【单选题*
A、维生素C
B、维生素Bl
3维生素E(正确答案)
D、维生素B2
碘素会选
7.缺元，得()o［单题］*
A、坏血病
B、脚气病
C、干眼病
D、呆小病答案)
不的(［］*
8.属于蛋类结构的是).单选题
A、蛋壳
B、蛋清
、正案
C叶黄素确答)
D、蛋黄
不于的源正的(o单
9.属人体三大产能来，确是)［选题］*
A、蛋白质
B、脂类
C、碳水化合物
D、维生素正引
10.热能的单位，正确的是()o［单选题］*
A、焦(J)正确答案)
B、克(g)
C、千克(g)
D、米(M)
11.有消化液参与的食物的消化过程，是()6［单选
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