DB52T 1017-2015 贵州油茶籽油加工技术规程.docxVIP

ICS67.200.10X14

DB52

贵州省地方标准DB52/T1017—2015

贵州油茶籽油加工技术规程

StandardsonprocessingtechniquesofOil-teacamelliaseedoil

inGuizhou

2015-03-15发布2015-09-15实施

贵州省质量技术监督局发布

I

DB52/T1017—2015

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4原辅料要求 1

5加工要求 2

6质量要求 3

7包装 3

8贮藏与运输 3

II

DB52/T1017—2015

前言

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化指导原则第1部分：标准的结果和编写》给出的规则起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准由贵州省林业厅提出并归口。

本标准起草单位：贵州大学、贵州省林业科学研究院、贵州马岭河植物油有限公司、玉屏大龙健康油脂有限公司、黔东南州林业科学研究所、麻江县果品办公室、铜仁市食品药品检验所。

本标准主要起草人：徐俐、邱建生、张彦雄、罗扬、张柱海、罗安敏、刘云、沈佳奇、任燕、杨汉远、杨加文、袁茂琴、卢佳丽、夏绪红。

1

DB52/T1017—2015

贵州油茶籽油加工技术规程

1范围

本标准规定了贵州油茶籽油加工的术语和定义、原辅料要求、加工要求、质量要求、包装、贮存与运输。

本标准适用于可食用油茶籽油的生产加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2716食用植物油卫生标准

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB8955食用植物油厂卫生规范GB11765油茶籽油

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB16629植物油抽提溶剂

GB/T17374食用植物油销售包装LY/T2033油茶籽

LY/T2034油茶果采后处理技术规程

DB52/T1018-2015西南红山茶籽和怒江山茶籽

3术语和定义

GB11765界定的术语和定义适用于本文件。

4原辅料要求

4.1油茶籽

生产原料食用油茶籽的质量应符合LY/T2033、LY/T2034和DB52/T1018-2015的要求。4.2加工用水

应符合GB5749的规定。

4.3生产用抽提溶剂

应符合GB16629的要求。

2

DB52/T1017—2015

4.4食品添加剂

应符合GB2760的要求。

5加工要求

5.1加工场所要求

应符合GB8955和GB14881的规定。

5.2加工工艺

5.2.1压榨法

原料压榨过滤预处理压榨工艺框如图1。

原料

压榨

过滤

预处理

油茶籽原油

图1

注：烘干的油茶籽经除杂、脱壳、破碎、蒸炒后入榨。压榨温度不高于120℃,压榨饼中残油率应小于10%。5.2.2浸出法

浸出工艺框如图2。

油茶籽粕

冷凝浸提油茶籽原油油茶籽饼过滤

冷凝

浸提

油茶籽原油

油茶籽饼

过滤

蒸发

图2

注：油茶籽饼经前处理后进入浸出工艺，油茶籽原油溶剂残量≤100mg/kg。

5.2.3精炼

脱胶脱臭脱酸脱色原油罐装精炼油精炼工艺框如图3。

脱胶

脱臭

脱酸

脱色

原油

罐装

精炼油

成品油

图3

5.2.3.1脱胶：用等于或者高于油温5～10℃的热水进行搅拌洗涤，用水量为油重的10%左右，使油水充分混合，分离油水，以上步骤重复3～4次。

5.2.3.2碱炼脱酸：加碱量（以NaOH计）根据原油实际酸值按公式：

X=0.713×A×B.....................................(1)

式中：

X——理论加碱量，g；

3

DB52/T1017—2015

A——油重，kg；

B——酸值(测定方法参照GB/T5530)，g/kg；

0.713——为氢氧化钠的分子量除上氧氧化钾的分子量。注：实际加碱量，应超过理论加碱量0.05～0.25%的碱液。

5.2