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大健康背景下食品科学与工程教学体系的优化与建设

目录

大健康背景下食品科学与工程教学体系的优化与建设（1）．．．．．．．．5

一、内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1大健康背景概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.2食品科学与工程教学体系的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.3研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

二、大健康背景下食品科学与工程教学现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.1教学内容现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.2教学方法现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.3教学评价现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

2.4存在的问题与挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

三、食品科学与工程教学体系优化策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.1教学内容优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.1.1增设新兴领域课程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.1.2强化实践教学环节．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

3.1.3融入大健康理念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

3.2教学方法优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

3.2.1推广案例教学．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

3.2.2强化实验教学．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

3.2.3利用信息技术辅助教学．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

3.3教学评价优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

3.3.1建立多元化评价体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

3.3.2强化过程性评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

3.3.3注重学生综合素质评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

四、食品科学与工程教学体系建设方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

4.1建设原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

4.2体系建设目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

4.3体系建设内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

4.3.1课程体系建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

4.3.2实践教学体系建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

4.3.3教学团队建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

4.3.4教学资源建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

4.4体系建设实施步骤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

五、案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

5.1案例一．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

5.2案例二．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

六、结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

6.1研究成果总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

6.2不足与展望．．．．．．．．．