蔬菜水果中农药.docxVIP

毕业设计（论文）

PAGE

1-

毕业设计（论文）报告

题目：

蔬菜水果中农药

学号：

姓名：

学院：

专业：

指导教师：

起止日期：

蔬菜水果中农药

摘要：随着现代农业的发展，农药在蔬菜水果生产中起到了重要作用。然而，农药残留问题日益突出，严重影响了人们的健康和生活质量。本文从农药残留的现状、危害、检测方法及治理措施等方面进行了综述，以期为我国蔬菜水果安全生产提供参考。

近年来，随着生活水平的提高，人们对食品安全问题越来越关注。蔬菜水果作为人们日常饮食的重要组成部分，其质量直接关系到人们的健康。然而，农药残留问题已经成为影响蔬菜水果质量安全的重要因素。本文旨在通过对农药残留问题的研究，为保障蔬菜水果质量安全提供理论依据和实践指导。

一、农药残留的现状

1.1农药残留的来源

农药残留的来源复杂多样，主要包括以下几个方面。首先，农药在蔬菜水果的种植过程中被广泛使用，以防治病虫害和提高产量。然而，农药在使用过程中，部分残留会在农产品上，尤其是在收获后，残留物可能继续在农产品中积累。其次，农药在土壤、水源中的残留也是农药残留的一个重要来源。农药通过土壤渗透、地表径流、大气沉降等途径进入土壤和水体，经过长时间积累和转化，最终影响农产品质量安全。最后，农药在储存、运输和加工过程中也可能产生残留。例如，在储存过程中，农药可能因包装破损、储存条件不当等原因导致残留物渗出；在运输过程中，农药可能因车辆污染、雨淋等原因造成残留；在加工过程中，农药可能因原料污染、加工设备残留等原因导致农产品中残留农药含量增加。这些因素共同作用，使得农药残留问题日益严重，对人类健康和生态环境构成潜在威胁。

1.2农药残留的分布特点

农药残留的分布特点具有以下几方面特征。首先，农药残留的分布与作物种类密切相关。不同作物对农药的吸收和残留特性存在差异，导致农药残留在不同作物上的分布存在显著差异。例如，一些作物对某些农药的吸收率较高，容易形成较高的残留量；而另一些作物则对同一农药的吸收率较低，残留量相对较低。其次，农药残留的分布与施药时间和施药方式有关。施药时间的选择、施药频率以及施药方式（如喷雾、滴灌等）都会影响农药在作物上的分布。一般来说，施药时间与收获间隔越短，农药残留风险越高；施药方式也会影响农药在作物体内的分布，如喷雾施药可能导致农药在叶片表面残留较多。最后，农药残留的分布还受到环境因素的影响。环境条件如气候、土壤类型、光照等都会影响农药在作物上的迁移、转化和降解，进而影响农药残留的分布。例如，高温多湿的气候条件有利于农药的降解，而低温干旱的环境则可能导致农药残留时间延长。这些分布特点提示我们在进行农药残留风险评估和管理时，需要综合考虑作物种类、施药技术、环境因素等多方面因素。

1.3农药残留的污染程度

农药残留的污染程度是一个复杂且多变的议题，以下从几个方面阐述其污染程度的现状。

(1)全球范围内，农药残留的污染程度不容忽视。根据世界卫生组织（WHO）和联合国粮食及农业组织（FAO）的数据显示，全球每年约有200万至400万人因农药中毒而就医，其中约10万人因农药中毒而死亡。特别是在发展中国家，由于农药使用不规范、监测体系不完善等因素，农药残留污染问题更为严重。许多农产品检测结果显示，农药残留超标现象普遍存在，部分地区的农药残留超标率甚至高达50%以上。这些数据表明，农药残留污染已经成为影响全球食品安全和人体健康的一个重要问题。

(2)农药残留的污染程度与农药种类、使用量、施药技术等因素密切相关。首先，不同农药的毒性和残留特性差异较大，一些高毒性农药的残留污染风险更高。其次，农药使用量越大，残留污染的可能性也越高。在农业生产中，过量使用农药不仅浪费资源，还会加剧土壤、水体和农产品中的农药残留污染。此外，施药技术不当也是导致农药残留污染的重要原因。例如，喷雾施药可能导致农药在空气中的飘移，造成周边环境污染；滴灌施药则可能导致农药在土壤中积累，影响地下水安全。

(3)农药残留的污染程度对生态环境和人类健康造成严重影响。首先，农药残留会破坏土壤生态平衡，导致土壤肥力下降、生物多样性减少。长期过量使用农药还会使土壤中的有益微生物数量减少，进而影响土壤微生物群落结构。其次，农药残留会通过食物链传递，最终危害人类健康。例如，农药残留可能导致慢性中毒、癌症、神经系统疾病等。此外，农药残留还会对儿童发育造成不利影响，增加儿童患病的风险。因此，控制和减少农药残留污染，对于保护生态环境和人类健康具有重要意义。

二、农药残留的危害

2.1对人体健康的危害

(1)农药残留对人体健康的危害是多方面的。首先，农药残留可能导致急性中毒，表现为恶心、呕吐、头痛、头晕、视力模糊等症状，严重时甚至可能引发休克和死亡。长期暴露于