2024年考试营养配餐员三级考试题库及答案（答案在末尾）.docx

2024年考试养分配餐员三级考试题库及答案（答案在末尾）

一、单选题(80题)

1.下列不能供应能量的养分素是()

A.膳食纤维B.矿物质C.蛋白质D.维生素?

2.糖类、脂类、蛋白质等结构简单的()物质，不能直接被人体吸取和利用，必需先经过消化道的消化分解

A.大分子B.中分子C.小分子D.微分子?

3.鸡纵的菌盖形似鸡的羽毛，故名鸡纵。其肉质鲜嫩，洁白如玉，味似(),鲜香可口

A.鸡肉B.鱼肉C.猪肉D.羊肉?

4.食品防腐剂包括化学防腐剂和()

A.自然?食品防腐剂B.物理防腐剂C.合成防腐剂D.冷冻防腐剂?

5.套餐是按()的特点成套供应，