2024知识考核营养配餐员四级真题考试（含答案）.docx

2024知识考核养分配餐员四级真题考试（含答案）

一、单选题(80题)

1.人体要得到各种养分素，要合理配餐从()中吸取各种养分

A.饮食B.豆制品C.蔬菜类D.奶制品?

2.()蛋白纯正无斑点，软嫩，生蛋透光性好，蛋黄橙色、松沙出油，无异味

A.乌鸡蛋B.鹌鹑蛋C.咸鸭蛋D.乌鱼蛋?

3.日粮养分水平越低，维持养分需要占总养分需要的比例()

A.越小B.越大C.不变D.没有相关性?

4.套餐是按()的特点成套供应，并具有特定模式的规定菜点

A.养分要求B.就餐对象C.厨师技能D.菜肴口味?

5.水果属于()原料

A.干货B.鲜活C.复制品D.