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中医药膳烹饪技巧作者：

中医药膳的重要性保健养生中医药膳注重膳食平衡，调理阴阳，增强体质，预防疾病。治疗辅助中医药膳可配合药物治疗，增强疗效，缩短病程，减少副作用。美味可口中医药膳注重食材的搭配，色香味俱全，易于接受，提高患者的依从性。

中医药膳烹饪的历史沿革1古代中医药膳起源于远古时代，与中医理论相辅相成，在历代医书中都有记载。2宋代宋代医药学蓬勃发展，药膳理论和实践得到进一步完善，涌现出许多著名的药膳著作。3明清明清时期，药膳逐渐融入民间，成为百姓日常生活中重要的养生保健方式。4现代现代医学研究证明，中医药膳具有独特的功效，受到越来越多人的关注和认可。

中医药膳烹饪的理论基础1阴阳五行中医药膳以阴阳五行理论为指导，根据食材的性味归经，调理人体阴阳平衡。2脏腑经络中医药膳注重对脏腑经络的调理，针对不同器官的病变，选择合适的食材进行烹饪。3辨证论治中医药膳遵循辨证论治的原则，根据患者的具体情况，制定不同的食疗方案。4药食同源中医药膳认为，许多食材具有药用价值，可以起到治疗和保健的作用。

中医药膳烹饪的基本原则辨证施膳根据患者的体质和病症，选择合适的食材和烹饪方法。合理搭配合理搭配不同食材的性味，使其相互补充，达到最佳的食疗效果。适度烹调避免过度烹调，保留食材的营养和药效，才能更好地发挥食疗作用。坚持食疗中医药膳的效果需要长期坚持，才能达到理想的保健养生效果。

常见中医药材的特性和用途生姜温中散寒，解表发汗，用于治疗风寒感冒、脾胃虚寒等。人参大补元气，益气复脉，用于治疗气虚乏力、心悸气短、体虚自汗等。黄芪补气升阳，固表止汗，用于治疗气虚乏力、脾虚泄泻、自汗盗汗等。甘草补脾益气，缓急止痛，用于治疗脾胃虚弱、咳嗽痰多、脘腹疼痛等。

常见病症的中医药膳处方病症处方感冒生姜红枣汤失眠百合莲子汤便秘芝麻糊贫血红枣桂圆粥

补气养血的中医药膳黄芪红枣汤补气养血，适用于气虚乏力、面色苍白、容易疲倦者。人参鸡汤补气益血，适用于气血不足、体虚乏力、面色萎黄者。当归生姜羊肉汤补血活血，适用于血虚头晕、面色萎黄、手足冰冷者。

清热解毒的中医药膳1绿豆汤清热解毒，适用于暑热烦渴、口干舌燥、咽喉肿痛者。2苦瓜排骨汤清热解毒，降火消暑，适用于体内热盛、容易上火者。3金银花茶清热解毒，疏风散热，适用于风热感冒、咽喉肿痛者。

活血化瘀的中医药膳1黑醋猪肉汤活血化瘀，用于治疗跌打损伤、瘀血肿痛。2丹参红枣汤活血化瘀，用于治疗心血管疾病、月经不调。3三七粉活血化瘀，止血生肌，用于治疗外伤出血、跌打损伤。

调理肠胃的中医药膳生姜红枣粥温中散寒，用于治疗脾胃虚寒、胃寒疼痛。山药薏米粥健脾养胃，用于治疗脾胃虚弱、消化不良。莲子百合粥清热养胃，用于治疗胃热口干、胃痛泛酸。

滋养肾脏的中医药膳

调理内分泌的中医药膳西瓜清热解暑，利尿消肿，适用于内分泌失调引起的肥胖、水肿。葡萄补血益气，生津止渴，适用于内分泌失调引起的月经不调、失眠。菠萝消食止泻，清热解暑，适用于内分泌失调引起的消化不良、便秘。

选购中医药材的窍门色泽优质药材色泽自然，无霉变、虫蛀、异色等现象。气味药材应具有其特有的气味，无异味、霉味、腐败味等。质地药材质地应完整，无破碎、霉烂、虫蛀等现象。

中医药膳食材的保存方法1阴凉干燥处将药材放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境。2密闭容器使用密封的容器或袋子保存药材，防止空气和水分进入。3低温保存一些药材可以冷藏或冷冻保存，以延长保质期。

中医药膳的烹饪工艺1浸泡将药材浸泡清水，去除杂质，洗净后备用。2煎煮将药材和肉类一起放入锅中，加入清水，用小火慢炖。3调味根据个人口味，加入盐、酱油、醋等调味品。4出锅将药膳煮熟后，盛入碗中，趁热食用。

烹饪技巧之水温把控冷水下锅适合肉类、骨头等食材，可以使肉质更加鲜美。温水下锅适合蔬菜、菌菇等食材，可以保持其脆嫩口感。热水下锅适合一些需要快速煮熟的食材，例如面条、饺子。

烹饪技巧之火候调整大火适用于快速煮沸，使食材快速成熟。中火适用于大部分食材的烹饪，使食材均匀受热。小火适用于炖煮，使食材充分释放香味，口感更加软烂。

烹饪技巧之材料搭配相生将具有相生关系的食材搭配在一起，例如人参和黄芪，可以增强补气作用。相克将具有相克关系的食材搭配在一起，可以中和食材的毒性，例如茶叶和肉类。相宜将具有相宜关系的食材搭配在一起，可以增强食疗效果，例如生姜和红枣。

中医药膳的色香味形1色中医药膳注重色泽搭配，使其更加赏心悦目。2香中医药膳注重香味的浓郁，使其更加诱人食欲。3味中医药膳注重口感的丰富，使其更加美味可口。4形中医药膳注重形状的精致，使其更加赏心悦目。

中医药膳的食疗作用补益补益气血，增强体质，提高免疫力。调理调理阴阳，平衡脏腑，促进机体健康。治疗辅助治疗疾病，缓解症状，改善体质。

中医药膳的养生功效1延缓衰老滋养五脏，促进新陈代谢，延缓