（必威体育精装版）理论考试营养配餐员四级基础试题及答案（答案在末尾）.docx

（必威体育精装版）理论考试养分配餐员四级基础试题及答案（答案在末尾）

一、单选题(80题)

1.鲤鱼肉厚刺少，肉质肥嫩，适于()等烹调方法

A.红烧、干煎B.糖醋、清炖C.糖醋、干炸D.清炖、干炸?

2.将所需的主、辅料质量分别与其单价(),得出各自价格后，相加之和即为菜点成()本

A.相除B.相乘C.相加D.相减?

3.采集野生芥菜的最佳季节是在()

A.初春B.盛夏C.中秋D.初冬?

4.鲫鱼味道鲜美、养分丰富，与()煮汤是治疗肝硬化的食疗良方

A.绿豆B.红小豆C.黑豆D.黄豆?

5.()蛋白纯正无斑点，软嫩，生蛋透光性好，蛋黄橙色、松沙出油，无异味

A