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酱油的品牌认知与品牌忠诚度考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在通过测试，考察考生对酱油品牌认知和品牌忠诚度的理解及掌握程度，评估考生在品牌识别、品牌传播、品牌忠诚度等方面的综合能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.以下哪个品牌不属于酱油行业？（）

A.老干妈

B.李锦记

C.长城

D.雀巢

2.酱油的主要原料不包括以下哪个？（）

A.大豆

B.小麦

C.玉米

D.食盐

3.酱油中的氨基酸含量通常在多少以上？（）

A.0.5%

B.1.5%

C.3%

D.5%

4.以下哪种酱油不属于生抽？（）

A.金标生抽

B.银标生抽

C.酱油膏

D.酱油汁

5.酱油的颜色主要由以下哪种成分决定？（）

A.酒精

B.氨基酸

C.色素

D.食盐

6.酱油中的防腐剂通常是什么？（）

A.食盐

B.酒精

C.维生素C

D.山梨酸钾

7.以下哪种酱油不适合腌制食品？（）

A.老抽

B.生抽

C.酱油膏

D.酱油汁

8.酱油的保质期通常是多少？（）

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

9.以下哪种酱油不适合凉拌？（）

A.生抽

B.老抽

C.酱油膏

D.酱油汁

10.酱油中的氨基酸种类通常有多少种？（）

A.5种

B.10种

C.20种

D.30种

11.以下哪种酱油不适合红烧？（）

A.生抽

B.老抽

C.酱油膏

D.酱油汁

12.酱油的酸度通常是多少？（）

A.1.0-1.5

B.2.0-2.5

C.3.0-3.5

D.4.0-4.5

13.以下哪种酱油不适合炒菜？（）

A.生抽

B.老抽

C.酱油膏

D.酱油汁

14.酱油的钠含量通常是多少？（）

A.1-2%

B.2-3%

C.3-4%

D.4-5%

15.以下哪种酱油不适合做汤？（）

A.生抽

B.老抽

C.酱油膏

D.酱油汁

16.酱油中的蛋白质含量通常是多少？（）

A.1-2%

B.2-3%

C.3-4%

D.4-5%

17.以下哪种酱油不适合做凉菜？（）

A.生抽

B.老抽

C.酱油膏

D.酱油汁

18.酱油的氨基酸态氮含量通常是多少？（）

A.0.5-1.0

B.1.0-1.5

C.1.5-2.0

D.2.0-2.5

19.以下哪种酱油不适合做红烧肉？（）

A.生抽

B.老抽

C.酱油膏

D.酱油汁

20.酱油的pH值通常是多少？（）

A.4.0-5.0

B.5.0-6.0

C.6.0-7.0

D.7.0-8.0

21.以下哪种酱油不适合做鱼香茄子？（）

A.生抽

B.老抽

C.酱油膏

D.酱油汁

22.酱油的蛋白质含量通常是多少？（）

A.1-2%

B.2-3%

C.3-4%

D.4-5%

23.以下哪种酱油不适合做麻辣烫？（）

A.生抽

B.老抽

C.酱油膏

D.酱油汁

24.酱油的氨基酸态氮含量通常是多少？（）

A.0.5-1.0

B.1.0-1.5

C.1.5-2.0

D.2.0-2.5

25.以下哪种酱油不适合做糖醋排骨？（）

A.生抽

B.老抽

C.酱油膏

D.酱油汁

26.酱油的pH值通常是多少？（）

A.4.0-5.0

B.5.0-6.0

C.6.0-7.0

D.7.0-8.0

27.以下哪种酱油不适合做红烧鱼？（）

A.生抽

B.老抽

C.酱油膏

D.酱油汁

28.酱油的蛋白质含量通常是多少？（）

A.1-2%

B.2-3%

C.3-4%

D.4-5%

29.以下哪种酱油不适合做麻辣香锅？（）

A.生抽

B.老抽

C.酱油膏

D.酱油汁

30.酱油的氨基酸态氮含量通常是多少？（）

A.0.5-1.0

B.1.0-1.5

C.1.5-2.0

D.2.0-2.5

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.酱油的主要生产原料包括（）

A.大豆

B.小麦

C.玉米

D.食盐

E.稻米

2.以下哪些是酱油的调味功能？（）

A.提味

B.着色

C.香料

D.酸味

E.甜味

3.酱油按照颜色深浅可以分为（）

A.生抽

B.老抽

C.酱油膏

D.酱油汁

E.红曲酱油

4.以下哪些是酱油的品牌？（）